Tomato confit pada dasarnya adalah tomat yang dimasak perlahan dalam minyak hingga mengeluarkan rasa manis alaminya. Masakan ini wanginya harum banget, serta teksturnya lembut. Caranya mudah, namun hasilnya bisa membuat masakan terlihat seperti ala restoran.
Jika anakmu kurang suka makan sayur, kamu bisa mencoba kreasi ala Barat ini. Karena confit tomat ini sangat cocok dipadukan dengan pasta, pizza, atau sekedar dicelupkan ke dalam roti. Ayo, buat sekarang!
450 gr tomat ceri, belah dua
5 siung bawang putih, geprek
30 gr daun kemangi segar
4–5 tangkai thyme segar
1 tangkai kecil rosemary segar
240 ml minyak zaitun extra virgin
1 sdm cuka anggur merah, dapat diganti dengan cuka apel
½ sdt paprika asap
¾ sdt garam
Lada hitam bubuk, secukupnya
Roti sourdogh (opsional)
Kulit lemon parut
Garam laut, dapat diganti dengan garam biasa
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 220 derajat Celsius agar siap saat kamu menambahkan tomat. Panaskan hasil confitnya maksimal.
Ambil loyang besar, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua, bawang putih yang dihancurkan, setengah daun kemangi, thyme, dan rosemary. Biarkan aromanya menyatu langsung dari awal.
Taburi garam, lada hitam, paprika asap, dan jika suka pedas, sedikit cabai rawit. Siram dengan minyak zaitun dan cuka anggur merah.
Aduk perlahan dengan tangan agar semua bahan terlumuri, tapi tomatnya jangan sampai hancur. Pastikan tomat tetap bentuknya, hanya lunak di bagian dalam.
Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 20-25 menit hingga tomat mulai melembut, bawang putih empuk, dan minyak sangat harum. Bagian pinggirnya harus terlihat agak seperti selai, tidak kering, agar rasa manis alaminya keluar.
Keluarkan dari oven, masukkan sisa daun kemangi, sobek-sobek. Cicipi, bila kurang asin atau pedas sesuaikan selera.
Panggang roti sourdough sampai berwarna cokelat keemasan. Sendokkan tomat panas dan minyak wangi di atas roti.
Taburi dengan sedikit garam laut dan parutan kulit lemon agar lebih segar. Disantap langsung selagi hangat, dijamin bikin ketagihan!
Pilihlah tomat ceri yang manis. Semakin manis tomatnya, rasa confitnya akan semakin nikmat.
Geprek bawang putih, jangan cincang. Hal ini agar aromanya keluar perlahan namun tidak terlalu menyengat.
Jangan pelit minyak dan cuka. Minyak membuat tomat juicy, cuka membuat segar.
Rempah-rempah, seperti paprika asap, thyme, rosemary, basil membuat aroma hidangan semakin berkelas.
Aduk rata saja. Jangan terlalu kasar karena tomat mudah pecah. Pastikan teksturnya empuk namun tetap cantik.
Panggang 20–25 menit saja sudah cukup, jangan terburu-buru. Biarkan rasa manis alaminya keluar.
Perhatikan pinggiran tomat. Tomatnya harus seperti selai, bukan kering. Hal itu tandanya tomatnya padat.
Tambahkan kemangi terakhir. Hal ini juga agar aromanya segar, tidak hilang karena panas oven.
Rotinya harus berwarna keemasan. Sourdough atau roti apa pun, panggang sampai berwarna cokelat keemasan agar kontras dengan tomat yang lembut.
Nikmati selagi panas. Sendokkan tomat sekaligus minyak aromatik ke atas roti, taburi sedikit kulit lemon dan garam laut. Dijamin bikin ketagihan!
Cukup panaskan sebentar, tuang ke roti atau campur dengan pasta, pasti kenyang tanpa ribet. Praktis, namun tetap bercita rasa mewah ala restoran. Membuat siapa pun ketagihan!