Grilled cheese memang sudah enak walau dimakan begitu saja. Namun, kalau ingin yang lebih spektakuler, buat juga sup tomat sebagai tambahannya. Tak hanya membantu roti menjadi juicy, kamu juga menambahkan banyak serat pada hidanganmu.
Tomat soup dan grilled cheese adalah kombinasi klasik sup tomat hangat yang disajikan dengan sandwich keju panggang. Jadi, kamu akan mendapatkan kontras tekstur yang sangat menyenangkan. Jangan lewatkan resepnya!
75 gr minyak zaitun
3 bungkus tomat cherry masing-masing 340 gram
150 gr atau 1 buah bawang bombai ukuran kecil, potong-potong sekitar 2,5 cm
1 siung bawang putih, haluskan
Garam kosher dan lada hitam, secukupnya
Gula pasir secukupnya, bila diperlukan
60 ml krim kental
Pesley segar, cincang, untuk hiasan
Bahan grilled cheese:
2 potong roti sourdough
4 sdm mayonaise, bagi menjadi dua bagian
2 sdm mentega, bagi menjadi dua bagian
60 gr keju parmesan, baru diparut
30 gr keju cheddar tajam, parut
55 gr keju gouda, parut
55 gr keju fontina, parut
Panaskan oven dengan suhu 218 derajat Celsius. Tuang setengah minyak zaitun ke dalam loyang, lalu tambahkan tomat ceri, bawang bombai, dan bawang putih. Siram dengan sisa minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Panggang selama 35–45 menit hingga tomat pecah dan pinggirannya mulai menjadi karamel.
Dinginkan kurang lebih 5 menit, lalu masukkan tomat, bawang bombai, bawang putih dan sisa cairan dari loyang ke dalam blender. Blender hingga halus, lalu koreksi rasa dengan garam, merica, dan sedikit gula bila perlu.
Rebus 480 ml air. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga teksturnya pas.
Tambahkan krim kental, lalu blender lagi selama kurang lebih 20 detik. Jika masih terlalu kental tambahkan sedikit air. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
Olesi satu sisi setiap roti dengan mayonaise dan mentega. Taburkan parmesan secara merata, lalu tekan perlahan hingga menempel.
Balikkan roti, lalu isi salah satunya dengan cheddar, gouda, dan fontina. Tutupi dengan roti lainnya.
Panaskan 1 sdm mentega dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Panggang sandwich 3–4 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Tutup wajan selama 1–2 menit terakhir agar keju lebih cepat meleleh.
Angkat sandwich, lalu kecilkan api. Taburkan sisa parmesan langsung ke dalam wajan dan letakkan sandwich di atasnya. Masak 1–2 menit hingga parmesan menjadi renyah.
Pindahkan ke talenan, diamkan 2–3 menit, lalu potong menjadi dua. Sajikan dengan sup tomat dan taburan peterseli.
Panggang tomat hingga agak karamel. Tunggu hingga tomat pecah dan pinggirannya mulai berwarna kecokelatan agar rasa tomat menjadi lebih manis, gurih, dan lebih dalam.
Masak grilled cheese dengan api sedang. Masak perlahan hingga bagian luar berwarna coklat keemasan dan bagian dalam benar-benar cheesy.
Jangan lewatkan lapisan parmesan yang renyah. Hasilnya ekstra renyah dan semakin membuat ketagihan.
Sup tomatnya bertekstur creamy dengan rasa tomat yang manis, gurih, dan segar, sedangkan keju panggangnya hadir dengan roti super renyah dan keju yang meleleh. Bagian keju panggangnya juga punya kejutan tersendiri karena menggunakan campuran cheddar, gouda dan fontina!