Resep Tostones, Olahan Pisang Mengkal Khas Amerika Latin yang Gurih

Bahan-bahan:

1. 2 buah pisang mengkal (green plantain)

2. 500 ml minyak goreng

3. 1 sdt garam

4. 1/2 sdt bubuk bawang putih (opsional)

5. 1/4 sdt lada hitam bubuk (opsional)

Bahan rendaman:

1. 250 ml air hangat

2. 1 sdt garam

1. Kupas pisang mengkal, lalu potong-potong dengan ketebalan sekitar 2–3 cm.

2. Rendam potongan pisang dalam campuran air hangat dan garam selama kurang lebih 10 menit agar bagian dalamnya lebih berbumbu. Setelah itu, tiriskan hingga tidak ada lagi air yang menempel.

3. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng potongan pisang selama sekitar 3–4 menit hingga berubah warna menjadi kuning keemasan muda dan teksturnya mulai lunak. Angkat, lalu tiriskan sebentar. Pada tahap ini, pisang belum perlu digoreng hingga renyah.

4. Selagi masih hangat, pipihkan setiap potongan pisang menggunakan alat penekan tostones, dasar gelas, atau talenan hingga ketebalannya sekitar 0,5–1 cm. Lakukan secara perlahan agar pisang tidak pecah.

5. Panaskan kembali minyak, kemudian goreng pisang yang telah dipipihkan selama 2–3 menit atau hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan terasa renyah. Balik sesekali agar matang merata.

6. Angkat tostones, tiriskan minyaknya, lalu taburi dengan garam, bubuk bawang putih, dan lada hitam selagi masih panas agar bumbu lebih mudah menempel. Sajikan segera bersama saus bawang putih (mojo), saus sambal, mayones, atau saus favorit lainnya.

1. Gunakan pisang yang masih benar-benar mengkal agar teksturnya tetap padat dan tidak terlalu manis.

2. Jangan menggoreng terlalu lama pada proses pertama karena pisang masih akan digoreng kembali setelah dipipihkan.

3. Pipihkan pisang saat masih hangat agar lebih mudah dibentuk dan tidak mudah retak.

4. Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian luar renyah tanpa membuat bagian dalam terlalu kering.

Itulah resep tostones, olahan pisang mengkal khas Amerika Latin yang gurih dan renyah. Dengan bahan yang sederhana serta langkah pembuatan yang mudah, kamu bisa menghadirkan camilan unik bercita rasa autentik untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!