Resep Triple Matcha Custard Pie yang Legit dan Creamy di Mulut

Bahan kulit pie:

1. 160 gram tepung terigu
2. 1/2 sdt garam
3. 1 sdt gula halus
4. 115 gram mentega tawar
5. 100 ml air dingin

Bahan matcha custard:

1. 2 sdt tepung terigu
2. 130 gram gula pasir
3. 2 sdt matcha bubuk
4. 60 gram mentega tawar
5. 1 sdt ekstrak vanila
6. 3 butir telur
7. 160 ml susu 
8. 320 gram whipping cream

Bahan matcha genache:

1. 25 ml air hangat
2. 2 sdt matcha bubuk
3. 75 gram cokelat putih, lelehkan
4. 40 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan matcha whipping cream:

1. 270 gram whipping cream
2. 3 sdm gula halus
3. 1 sdt ekstrak vanila
4. 2 1/2 sdt matcha bubuk

1. Campurkan tepung terigu, garam, dan gula bubuk, lalu aduk rata. Masukkan mentega tawar dan remas hingga tercampur rata. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2. Bungkus adonan menggunakan icing wrap dan simpan di dalam kulkas selama 1 jam. 
3. Keluarkan dari kulkas dan beri sedikit tepung terigu. Pipihkan hingga adonan melebar. Taruh adonan di atas loyang pie, potong pinggirnya, dan bentuk sesuai selera. 
4. Tusuk bagian tengahnya dengan garpu. Ambil kertas roti dan bentuk melingkar. Beri kacang di dalamnya. Panggang kulit pie selama 20—25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. 
5. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan matcha bubuk. Tuang mentega tawar yang sudah dilelehkan dan ekstrak vanila, lalu aduk kembali.
6. Kemudian, tambahkan telur dan aduk hingga adonan lembut. Tambahkan susu dan whipping cream secara bergantian, lalu aduk hingga semua tercampur rata.
7. Tuang matcha custard ke dalam kulit pie. Panggang selama 55—60 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Angkat dan biarkan di rak kue sebentar.
8. Campurkan air hangat dan matcha bubuk, aduk rata. Tambahkan mentega tawar cair, aduk sebentar. Masukkan lelehkan cokelat putih dan campurkan hingga merata, saring. Tuang ke atas pie hingga tertutup rata. Dinginkan di dalam kulkas. 
9. Kocok whipping cream, matcha bubuk, gula halus, dan ekstrak vanila. Gunakan mikser berkecepatan tinggi hingga mengembang kaku. Tuang ke dalam pipping bag yang telah diberi spuit. 
10. Keluarkan pie dari dalam kulkas dan semprotkan matcha whipping cream di atasnya.
11. Sajikan triple matcha custard pie.

1. Pastikan oven sudah lebih dahulu dipanaskan. Atur pada suhu yang sesuai agar panasnya merata. 
2. Simpan adonan kulit pie di dalam kulkas agar teksturnya lebih padat. Supaya hasilnya maksimal,  usahakan simpan adonan selama minimal 1 jam.
3. Saat memipihkannya, berikan sedikit tepung pada meja kerja dan adonannya. Pipihkan perlahan agar adonan tidak robek hingga mencapai ukuran yang diinginkan. 
4. Perhatikan suhu dan waktu memanggang, sesuaikan kembali pada kemampuan oven masing-masing. 

Resep triple matcha custard pie ini bisa kamu sajikan untuk keluarga di rumah. Rasanya legit dan super creamy. Cocok dihidangkan dalam keadaan dingin. Siapkan juga minuman favorit keluarga untuk disantap bersama.