Resep Tumis Ayam Buncis Saus Tiram, Ayam Empuk dan Gurih Manis

1. 450 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, atau bisa menggunakan paha ayam

2. 450 gr buncis

3. 3 siung bawang putih

4. 1 sdt jahe parut

5. 1/2 bawang bombai kuning

6. 1 cabai merah ukuran besar yang tidak terlalu pedas (opsional)

7. 3 sdm minyak goreng, bagi untuk menumis

8. 1 sdt minyak wijen sangrai

Bumbu marinasi ayam:

1. 1/2 sdm kecap asin

2. 1 sdm anggur shaoxing, bisa diganti dengan mirin, sherry kering, atau air

3. 1/4 sdt lada putih, bisa juga menggunakan lada hitam

4. 1/4 sdt soda kue

5. 1 sdm minyak goreng netral

6. 1 sdm tepung maizena

Bahan saus:

1. 1 sdm kecap asin light

2. 2 sdm saus tiram

3. 1 sdt kecap asin dark

4. 1 sdm gula

5. 1 sdm anggur shaoxing, bisa diganti dengan mirin, sherry kering, atau air

6. 1 sdt bubuk kaldu ayam

7. 80 ml air

8. 1 sdm tepung maizena

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan semua bahan bumbu marinasi dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Tutup dan dinginkan di lemari es selama sekitar 10 menit.

3. Siapkan sayuran terlebih dahulu. Potong ujung buncis dan iris menjadi potongan berukuran sedang.

4. Cincang halus bawang putih, parut sekitar 1 sendok teh jahe, cincang halus bawang bombai, dan iris tipis cabai merah, jika digunakan.

5. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api besar. Setelah minyak sangat panas, tambahkan ayam yang telah direndam dan ratakan di atasnya.

6. Masak selama sekitar 1 menit, hingga bagian bawahnya berwarna cokelat. Balik ayam dan masak selama 3–4 menit lagi, hingga matang sepenuhnya. Angkat dan sisihkan.

7. Di wajan yang sama, tambahkan 2 sdm minyak dan panaskan kembali. Tambahkan buncis dan ratakan. Biarkan masak selama 1 menit, tanpa diaduk, hingga berwarna cokelat muda dan harum.

8. Tumis buncis selama 3–4 menit, hingga empuk. Jika lebih suka ayam yang empuk, tambahkan sedikit air dan tutup sebentar agar uapnya meresap.

9. Tambahkan bawang putih, jahe, dan bawang bombai. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.

10. Tambahkan ayam yang sudah dimasak dan tuangkan saus. Aduk cepat selama sekitar 1 menit hingga semuanya terlapisi secara merata.

11. Matikan api dan tambahkan minyak wijen dan irisan cabai merah, jika diinginkan. Aduk rata, lalu sajikan hangat dengan nasi putih.

1. Untuk ayam yang sangat empuk dan juicy, marinasi setidaknya selama 10 menit. Marinasi akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam dan tekstur menjadi jauh lebih lembut.

2. Jika menginginkan tumisan ala restoran, gunakan api besar saat menumis. Ayam akan cepat matang, buncis akan tetap renyah, dan aroma asap akan lebih terasa.

3. Masak buncis secukupnya hingga berwarna hijau cerah dan masih sedikit renyah. Jika dimasak terlalu lama, buncis akan menjadi lembek dan kurang segar.

Sangat cocok untuk hidangan sehari-hari karena mudah dibuat. Kombinasi ayam yang sangat empuk, buncis yang renyah, dan saus manis gurih akan membuat siapa pun menyukainya. Paling enak disajikan hangat dengan nasi putih yang pulen!