Resep Tumis Daging ala Mongolia, Sederhana Penuh Rasa

Bahan-bahan:

1. 5 batang daun bawang
2. 5 siung bawang putih
3. 2.5 sdt jahe parut
4. 3 sdm minyak
5. 500 gr daging sapi cincang, atau daging babi cincang maupun ayam
6. 5 cabai kering Vietnam (opsional)
7. 1/2 sdm minyak wijen yang dipanggang
8. 210 gr nasi matang panas
9. 1/2 cabai merah yang tidak terlalu pedas (atau paprika) (opsional), untuk hiasan

Saus:

1. 3 sdm kecap asin
2. 2 sdm gula
3. 1 sdm saus tiram
4. 1 sdt bubuk kaldu ayam
5. 1/2 sdt dark soy sauce
6. 1 sdm sirup jagung ringan
7. 2 sdm anggur Shaoxing (atau mirin, sherry kering, air, dll.)
8. Lada hitam, secukupnya
9. 5 sdm air
10. 1 sdm pati jagung

1. Iris tipis bagian putih daun bawang dan otong bagian hijau menjadi strip panjang, sekitar 5 cm panjang. Simpan terpisah.
2. Geprek bawang putih dan cincang halus. Parut juga jahe untuk persiapan bahan.
3. Buat saus dalam wadah kecil. Campurkan kecap asin, gula, saus tiram, bubuk kaldu ayam, dark soy sauce, sirup jagung, anggur Shaoxing, lada hitam secukupnya, air, dan pati jagung.
4. Dalam wajan, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Begitu panas, tambahkan daging sapi cincang. Cacah daging dan tumis selama 7-8 menit atau sampai daging berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
5. Ke wajan yang sama, tambahkan minyak dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bagian putih daun bawang, bawang putih, dan jahe. Aduk rata dan biarkan semua rasa meresap selama 1 menit.
6. Tambahkan daun bawang bagian hijau dan cabai kering, jika ingin digunakan. Aduk selama 30 detik lagi.
7. Tuangkan saus yang telah dibuat di wadah kecil. Didihkan selama 1 menit atau sampai saus sedikit mengental. Tambahkan kembali daging sapi dan aduk rata selama 1 menit. Matikan api, tambahkan sisa daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
8. Untuk penyajian, letakkan nasi dalam mangkuk dan tambahkan daging sapi. Hias dengan potongan cabai merah.

1. Pastikan menggunakan daging sapi yang berkualitas baik. Pilihan terbaik adalah daging sapi cincang dengan kandungan lemak yang seimbang untuk mendapatkan rasa yang enak dan tekstur yang lembut.
2. Iris bawang, cabai, dan daun bawang dengan rapi agar hidangan terlihat menarik dan mudah diolah saat memasak.
3. Siapkan semua bahan dan saus sebelum memulai proses memasak. Ini akan membantu agar bisa fokus saat tumis daging di wajan.
4. Pastikan memahami dan mengontrol suhu pada setiap tahap proses memasak. Hal ini akan membantu memasak daging dengan sempurna dan meresapkan rasa bumbu ke dalamnya.

Dengan mengikuti resep tumis daging ala Mongolia di atas, setiap gigitan akan terasa nikmat dan autentiknya. Cocok dijadikan sarapan, menu bekal makan siang, dan makan malam, yuk, segera recook!