- 2 ikat kangkung segar (siangi, petik daun dan batang mudanya, lalu cuci bersih)
- 1 sachet kecil terasi matang (bakar atau goreng sebentar)
- 1 sdm saus tiram
- 50 ml air panas (opsional)
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Resep Tumis Kangkung Terasi ala Restoran, Tetap Hijau dan Kriuk!
Intinya Sih
- Tumis kangkung jadi menu favorit keluarga Indonesia karena cepat dimasak, murah, dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk.
- Rahasia tumis kangkung tetap hijau dan kriuk terletak pada penggunaan api besar, waktu masak singkat, serta suhu wajan yang panas stabil.
- Tips penting mencakup meniriskan kangkung sebelum dimasak, tidak menutup wajan saat menumis, dan membelah batang besar agar matang merata.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Tumis kangkung selalu menjadi menu sayuran andalan di meja makan keluarga Indonesia karena proses memasaknya yang super cepat. Selain harganya yang ramah di kantong, sayuran hijau satu ini juga kaya akan nutrisi dan sangat cocok dipadukan dengan lauk apa saja, mulai dari tempe goreng hingga ikan bakar. Tak heran jika menu sederhana ini selalu sukses membangkitkan selera makan di segala suasana.
Namun, memasak tumis kangkung rumahan terkadang memiliki tantangannya tersendiri bagi sebagian orang. Sering kali kangkung yang kita masak berubah warna menjadi hitam kecokelatan, berair terlalu banyak, atau teksturnya menjadi terlalu lembek (benyek). Padahal, ada trik sederhana untuk menghasilkan tumis kangkung yang tetap hijau segar dan bertekstur kriuk renyah seperti yang biasa disajikan di restoran seafood. Yuk, intip resep dan tips rahasianya berikut ini!
Bahan Tumis Kangkung
Bumbu Iris/Ulek Kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1 buah tomat merah ukuran kecil (potong-potong)
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng di atas wajan. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi yang sudah dihancurkan. Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan tidak langu, lalu masukkan potongan tomat.
- Sebelum kangkung dimasukkan, besarkan api kompor hingga maksimal. Masukkan seluruh kangkung ke dalam wajan yang sudah benar-benar panas membara.
- Segera tambahkan saus tiram, gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit air panas. Penggunaan air yang sudah panas bertujuan agar suhu wajan tidak drop, sehingga proses pematangan kangkung berjalan instan.
- Bolak-balik kangkung dengan cepat menggunakan spatula agar bumbu merata. Masak kangkung selama kurang lebih 1-2 menit saja hingga daunnya layu namun batangnya masih tampak hijau cerah dan tegak.
- Matikan api, lalu segera pindahkan tumis kangkung ke atas piring saji agar proses pematangan dari sisa panas wajan terhenti.
- Tumis kangkung terasi siap disajikan.
Tips Membuat Tumis Kangkung Terasi agar Tetap Hijau dan Kriuk
- Tiriskan kangkung dengan baik setelah dicuci bersih sebelum masuk ke wajan. Air dingin yang tersisa terlalu banyak di daun akan membuat suhu minyak turun dan memicu perubahan warna kangkung menjadi hitam.
- Saat memasak kangkung, jangan sekali-kali menutup wajan dengan tutup panci. Uap panas yang terperangkap di dalam wajan justru akan merusak zat hijau daun (klorofil) dan membuat kangkung layu kecokelatan.
- Jika kamu memasak jenis kangkung air yang memiliki batang besar, belah bagian batangnya menjadi dua sebelum dimasak. Langkah ini memastikan tidak ada ulat atau kotoran yang tertinggal di dalam rongga batang sekaligus membuat batang lebih cepat matang merata tanpa harus dimasak terlalu lama.
Sangat mudah dan praktis untuk diikuti di dapur rumah sendiri, bukan? Dengan menerapkan teknik api besar dan durasi memasak yang singkat, kamu kini bisa menyajikan tumis kangkung terasi yang tampilannya cantik menggugah selera sekaligus bertekstur renyah. Selamat mencoba resep ini dan siap-siap nasi putih di rumah cepat habis, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Makanan Pedas Khas Malaysia Berdasarkan Karakter Upin dan Ipin Favoritmu](https://image.idntimes.com/post/20250430/cover-c75c5f13c53b4ed9e9a67e46544b465f.jpg)
