Resep Tumis Daging Sapi Bawang Bombai ala Jepang, Super Empuk! 

ilustrasi sirloin (pexels.com/Gustavo Denuncio)

Bahan utama:

1. 180 gr daging sapi sirloin atau rib eye, iris tipis
2. 150 gr atau 1 buah bawang bombai ukuran sedang
3. 60 gr atau 1 buah paprika hijau ukuran sedang
4. 1 siung bawang putih
5. 2 sdt minyak goreng

Bahan bumbu marinasi daging:

1. 1 sdt kecap asin
2. ½ sdt gula
3. 2 sdt tepung maizena
4. 1 sdt minyak sayur atau minyak wijen
5. ⅓ sendok teh soda kue

Bahan saus yakiniku Jepang:

1. 2 sdm kecap asin
2. 1½ sdm gula
3. 2 sdt jus apel
4. 1 sdt mirin (anggur beras manis)
5. 1 sdt sake (anggur beras Jepang)
6. ½ sdt cuka beras
7. ⅓ sdt jahe parut
8. Sejumput lada putih
9. Sejumput MSG (opsional)

ilustrasi membuat tumis daging sapi bawang bombai (pexels.com/Taryn Elliott)

1. Iris daging sapi tipis-tipis melawan serat agar tidak alot saat dimakan. Potong juga bawang bombai menjadi irisan tebal berbentuk bulan sabit.
2. Potong paprika hijau menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang putih juga, cukup satu siung saja.
3. Ambil mangkuk, masukkan irisan daging beserta semua bahan marinasi seperti kecap asin, gula, tepung terigu atau tepung maizena, minyak, dan soda kue. Aduk dengan tangan agar bumbu menempel merata pada setiap potongan daging. Sisihkan dulu agar bumbu menyerap dengan baik.
4. Di mangkuk kecil lain, campurkan semua bahan saus yakiniku seperti kecap asin, gula, jus apel, mirin, sake, cuka beras, parutan jahe, lada putih, dan MSG, bila ingin menggunakan. Aduk rata hingga gula larut dan saus siap digunakan.
5. Panaskan 1 sdt minyak dalam wajan besar atau wok, gunakan api sedang hingga tinggi. Masukkan daging yang sudah dimarinasi, jangan ditumpuk. Kalau terlalu banyak, masak bertahap supaya matang merata.
6. Tumis hingga daging berubah warna dan mulai kecokelatan, jangan terlalu matang. Angkat daging, taruh di piring terlebih dahulu.
7. Kalau wajan benar-benar kotor, bisa dilap terlebih dahulu atau diganti dengan wajan baru. Tambahkan 1 sdt minyak lagi, panaskan.
8. Masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombai. Tumis sekitar 2-3 menit hingga bawang bombai mulai bening dan agak layu.
9. Masukkan potongan paprika, tumis sedikit lebih lama, sekitar 1 menit, agar masih agak renyah. Masukkan kembali daging yang sudah ditumis ke dalam wajan. Siram semuanya dengan saus yakiniku yang sudah disiapkan.
10. Aduk terus-menerus saat menumis dengan api sedang, agar sausnya meresap dan sedikit mengental. Tunggu hingga cairannya sedikit berkurang dan semua bahan tercampur rata, sekitar 2-3 menit lagi.
11. Pindahkan daging sapi dan bawang goreng ke piring saji. Paling enak dimakan langsung dengan nasi putih hangat.

ilustrasi tumis daging sapi bawang bombai (pexels.com/Collab Media)

1. Iris daging melawan arah serat. Langkah ini penting agar daging tidak alot saat dimakan. Jika diiris searah serat, daging bisa jadi alot dan sulit dikunyah. Jadi, pastikan kamu memotongnya searah serat, dan tipis-tipis agar lebih mudah dimasak dan empuk.
2. Tidak semua orang punya stok sake, mirin, atau jus apel di dapur. Namun jangan panik, cari saja rasa yang sedikit asam, manis, atau gurih. Yang penting, nuansa Jepangnya tetap terasa meski bahan-bahannya lokal.
3. Saus adalah kunci tumisan ini, jadi pastikan campurannya pas. Jangan sampai terlalu encer seperti kuah, tetapi jangan sampai terlalu kental seperti lem. Cukup baluri daging dan sayuran dengan rasa umami yang kuat. Bila perlu, sesuaikan rasa di akhir agar lebih sesuai dengan lidah.
4. Bawang bombai dan paprika paling enak jika masih sedikit renyah. Jadi jangan biarkan terlalu lama di dalam wajan, tumis saja hingga agak layu dan harum. Teksturnya akan memberikan sensasi makan yang berbeda dan tidak membuat tumisan lembek.

Dengan bahan-bahan sederhana dan tips, kamu bisa membuat tumis daging sapi dengan bawang bombai ala Jepang yang rasanya persis seperti di restoran. Dagingnya empuk, bumbunya terasa kuat, dan aromanya benar-benar menggoda. Jadi, nggak perlu jauh-jauh cari makanan mewah, dapurmu juga bisa jadi surganya cita rasa!