5 Tips Membuat Bihun Kuah Daging Sapi yang Gurih dan Kaya Rempah
Siapa sih yang bisa menolak semangkuk bihun kuah daging sapi yang hangat, gurih, dan harum rempah? Makanan satu ini memang selalu berhasil bikin perut keroncongan, apalagi dinikmati saat cuaca mendung atau hujan. Namun, sering kali saat bikin sendiri di rumah, rasanya kurang nendang seperti yang dijual di warung atau restoran.
Kalau kamu pernah merasa kuahnya hambar atau dagingnya kurang empuk, jangan langsung menyerah. Ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat bihun kuah daging sapi buatanmu jauh lebih sedap. Yuk, simak tips-tips berikut ini supaya bihun kuah daging sapi buatanmu bikin siapa saja ketagihan.
1. Pilih daging sapi dengan sedikit lemak untuk rasa lebih gurih
Pemilihan daging adalah kunci utama untuk bikin bihun kuah yang lezat dan kaya rasa. Gunakan potongan daging sapi yang mengandung sedikit lemak, seperti sandung lamur atau brisket, supaya kuahnya punya rasa gurih alami. Lemak yang meleleh saat direbus akan menyatu dengan kuah, menciptakan rasa yang lebih mendalam.
Selain soal rasa, daging dengan sedikit lemak juga membuat teksturnya lebih empuk saat dimasak lama. Pastikan memotong daging melawan serat agar lebih cepat empuk dan tidak alot. Dengan daging yang tepat, bihun kuah buatanmu sudah pasti jadi favorit keluarga di rumah.
2. Gunakan bumbu rempah utuh agar kuah lebih harum
Rahasia kuah bihun daging sapi yang kaya rempah ada pada penggunaan bumbu utuh, bukan bumbu instan. Tambahkan jahe, serai, daun salam, kayu manis, dan cengkih ke dalam rebusan untuk menciptakan aroma yang menggugah selera. Rempah-rempah ini akan mengeluarkan wangi sedap saat direbus perlahan bersama daging.
Supaya rasa semakin maksimal, geprek terlebih dahulu jahe dan serai sebelum dimasukkan ke panci. Rebus dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna tanpa cepat menguap. Hasilnya kuah bihun daging sapi akan punya aroma khas yang bikin siapa pun langsung lapar.
3. Rebus daging dengan teknik slow cooking supaya lebih empuk
Daging sapi yang empuk dan juicy tidak bisa didapatkan dengan cara memasak terburu-buru. Gunakan teknik slow cooking, yaitu merebus daging dalam waktu lama dengan api kecil agar seratnya perlahan melunak. Cara ini juga membantu rasa daging lebih meresap ke dalam kuah.
Kalau kamu mau lebih praktis, bisa gunakan slow cooker agar prosesnya lebih stabil. Hindari merebus dengan api besar karena justru membuat daging keras dan kuah cepat menguap. Sabar adalah kunci utama saat membuat bihun kuah daging sapi yang sempurna.
4. Rendam dan bilas bihun agar tidak lembek saat disajikan
Bihun yang lembek atau terlalu menyerap kuah bisa merusak tekstur hidanganmu. Rendam bihun dalam air dingin selama beberapa menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum direbus sebentar. Dengan cara ini, bihun tetap kenyal saat disajikan bersama kuah panas.
Pastikan jangan terlalu lama merebus bihun karena sisa panas dari kuah akan melanjutkan proses pemasakan. Tiriskan bihun dengan baik sebelum ditata dalam mangkuk. Dengan trik ini bihun tidak akan menggumpal atau jadi bubur saat disiram kuah panas.
5. Koreksi rasa di akhir agar semua bumbu menyatu sempurna
Setelah semua proses selesai, jangan lupa mencicipi kuah untuk memastikan rasanya pas. Tambahkan sedikit garam, gula, atau kaldu bubuk jika perlu untuk menyeimbangkan rasa gurih, manis, dan asin. Koreksi rasa di akhir membantu semua bumbu menyatu sempurna tanpa ada yang mendominasi.
Gunakan sendok bersih setiap kali mencicipi agar kuah tetap higienis. Aduk perlahan setelah menambahkan bumbu tambahan supaya tercampur merata. Dengan langkah ini, bihun kuah daging sapi buatanmu akan punya rasa yang lebih harmonis dan menggoda.
Sudah siap mencoba tips-tips ini di dapur? Siapa tahu, setelah mencobanya, kamu justru jadi langganan diminta masak bihun kuah oleh keluarga atau teman-teman.
