Resep Tumis Jamur Kemangi, Gurih dan Pedasnya Nampol!

Bahan utama:

1. 400 gram jamur tiram
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt kaldu jamur
4. 1 sdt ketumbar bubuk
5. 1/2 sdt kunyit bubuk
6. 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah besar rebus
4. 1 sdm air
5. 2 sdm minyak

Bumbu tambahan:

1. 1 batang daun bawang
2. 3 lembar daun jeruk
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 12 gram daun kemangi
5. 75 ml air
6. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
7. 2 sdt gula pasir
8. 1/8 sdt merica bubuk

1. Siapkan jamur tiram lalu disuwir-suwir. Pindahkan suwiran jamur di atas nampan kemudian bumbui dengan garam. Diaduk rata lalu diamkan selama kurang 5 menit kemudian peras jamur. Tiriskan jamur ke dalam wadah.
2. Tambahkan kaldu jamur, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan tepung terigu ke dalam wadah berisi jamur suwir yang sudah diperas tadi. Kemudian aduk hingga merata.
3. Selanjutnya, di dalam wajan panaskan cukup banyak minyak lalu goreng jamur hingga kuning keemasan. Setelah jamur berwarna kuning keemasan kemudian angkat serta tiriskan.
4. Untuk membuat bumbu masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, minyak, dan air ke dalam blender. Kemudian blender bahan bumbu sampai halus.
5. Jika sudah, panaskan minyak secukupnya di dalam wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Barulah, masukkan daun jeruk dan irisan cabai rawit merah. Diaduk rata kemudan lanjut ditumis hingga harum matang.
6. Sesudah bumbu matang kemudian masukkan air, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Diaduk sebentar lalu masukkan irisan daun bawang dan jamur suwir yang sudah digoreng tadi. Aduk rata kembali kemudian tumis sebentar. Barulah, masukkan daun kemangi lalu aduk rata dan lanjut dimasak hingga layu.
7. Tumis jamur kemangi pedas siap disajikan.

1. Memilih jamur tiram berkualitas baik perlu kamu lakukan untuk menghasilkan cita rasa masakan yang sedap. Ciri-ciri jamur berkualitas baik ialah terlihat fresh dengan permukaan putih bersih, aroma khas jamur yang segar, dan tidak berkendir.
2. Tekstur jamur tiram yang mudah lembek saat terkena air membuatmu harus berhati-hati dalam proses pembersihannya. Salah satunya cukup bersihkan jamur tiram dengan kain lap yang sudah dibasahi air.
3. Gak perlu menyuwir jamur tiram terlalu kecil karena nantinya akan menyusut saat dimasak. Jadi, cukup suwir jamur tiram dengan ukuran sedang saja.
4. Tujuan jamur tiram dimarinasi dengan garam adalah untuk mengurangi kadar air didalamnya. Dengan begitu, saat dimasak menjadikan jamur tiram tidak terlalu menyerap banyak minyak sehingga teksturnya jadi krispi.
5. Untuk penggunaan tepung tidak disarankan menggunakan tepung maizena atau tepung tapioka. Karena kedua jenis tepung ini bisa membuat tumisan cenderung kental dan lengket.
6. Karena tidak menggunakan air dalam proses memasak tumis jamur pedas kemangi, maka dipastikan harus memasak dengan memakai api kecil. Hal ini supaya masakan gak cepat gosong dan masakan pun dapat matang secara optimal.

Tumis jamur kemangi cocok dijadikan opsi kalau kamu pengin menikmati daging ayam dalam versi vegetarian. Bumbunya pedas dengan tekstur jamur yang mirip ayam suwir, memberikan sensasi kelezatan dalam menikmati olahan jamur. Resep tumis jamur kemangi ini cocok untuk dijadikan menu lauk lezat dan lebih bergizi. Buruan recook, ya!