Tumis pare dengan ayam adalah masakan rumahan yang menggabungkan irisan pare dengan potongan ayam, kemudian dimasak dengan bumbu seperti bawang putih, cabai, dan berbagai rempah. untuk menciptakan cita rasa yang kaya. Hidangan ini begitu gampang dan dijamin kamu suka.
Rasa pahit alami pare berpadu sempurna dengan rasa gurih ayam dan bumbu tumis yang kaya dan aromatik. Dengan teknik memasak yang tepat, pare tidak lagi terasa menakutkan, bahkan bisa menjadi lauk favorit. Yuk, kita bikin!
450 gr pare, buang bijinya dan iris tipis
400 gr paha ayam, sekitar 3 potong paha ayam utuh dengan kulit dan tulang, potong kecil-kecil
½ sdt garam, untuk membumbui ayam
100 gr kulit ayam, dari sekitar 3 paha ayam
30 gr bawang putih cincang
1 batang serai, belah dua dan memarkan
2 buah cabai rawit, iris, tambahkan lagi jika suka pedas
1 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin atau saus penyedap
Belah pare memanjang dan buang bijinya. Letakkan sisi datar menghadap ke bawah dan iris pare menjadi setengah lingkaran tipis, sekitar 0,5 cm.
Pisahkan kulit dan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan sisihkan.
Potong kulit menjadi potongan-potongan besar karena akan menyusut saat dimasak. Letakkan kulit di wajan, tambahkan sedikit garam, dan masak dengan api sedang hingga kulit berwarna cokelat dan renyah.
Angkat kulit, tiriskan, dan sisihkan untuk topping nanti. Jangan buang minyak ayam, karena akan digunakan untuk menumis.
Menggunakan minyak dari kulit ayam, tambahkan serai dan bawang putih. Tumis selama sekitar 2 menit, hingga harum.
Tambahkan potongan paha ayam, tambahkan 1/2 sdt garam, dan tumis dengan api besar hingga ayam matang dan sedikit kecokelatan.
Tambahkan pare yang sudah diiris dan masak selama kurang lebih 2 menit. Tambahkan saus tiram dan saus penyedap, lalu aduk rata.
Tumis lagi selama 5 menit, hingga pare matang tetapi masih memiliki tekstur renyah dan warna yang lebih cerah.
Tambahkan cabai yang sudah diiris, aduk sebentar, lalu matikan api. Taburkan remah kulit ayam goreng di atas tumisan. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Pilih pare segar. Cari pare dengan warna hijau cerah dan tekstur yang keras agar tumisannya tetap renyah. Jangan lupa untuk membuang bijinya.
Iris pare menjadi potongan-potongan yang rata. Ini tidak hanya terlihat lebih cantik tetapi juga membantu pare matang merata saat ditumis.
Jangan iris pare terlalu tipis. Irisan yang sedikit lebih tebal menjaga tekstur tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek.
Rendam pare dalam garam untuk mengurangi rasa pahitnya. Diamkan selama beberapa menit, lalu bilas sebelum dimasak.
Gunakan paha ayam untuk rasa yang lebih juicy. Potongan ini memiliki tekstur yang lebih lembut daripada dada ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan seukuran gigitan untuk membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu meresap lebih cepat.
Jangan buang kulitnya. Kulit ayam menghasilkan minyak alami yang membuat tumisan menjadi lebih gurih.
Kombinasi pare yang khas, ayam yang gurih, dan rempah-rempah yang harum menciptakan rasa yang unik dan tidak pernah membosankan. Bahkan bagi yang biasanya tidak menyukai pare, resep ini bisa menjadi cara baru. Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga cocok untuk hidangan sehari-hari!