Resep Ube Burnt Cheesecake, Kombinasi Manis Gurih yang Nagih

ilustrasi ubi ungu (pexels.com/Marcelo Verfe)

Bahan untuk crust:

1. 150 gram biskuit marie
2. 75 gram mentega, lelehkan

Bahan adonan cheesecake:

1. 500 gram cream cheese, suhu ruang
2. 250 gram keju mascarpone
3. 200 gram gula pasir
4. 4 butir telur
5. 200 ml whipping cream
6. 1 sdt ekstrak vanila
7. 1/4 sdt garam

Bahan adonan ubi ungu:

1. 300 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
2. 100 gram gula pasir
3. 2 butir telur
4. 100 ml whipping cream
5. 1/2 sdt ekstrak vanila

ilustrasi mengocok cream cheese (pexels.com/Los Muertos Crew)

1. Hancurkan biskuit dengan cara dihaluskan dengan food processor atau dihancurkan menggunakan penggilas.
2. Jika biskuit sudah halus, tambahkan mentega leleh ke dalam biskuit yang sudah dihancurkan. Aduk hingga rata.
3. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti terlebih dahulu. Tekan-tekan adonan biskuit hingga padat.
4. Panggang di oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 10 menit. Angkat dan biarkan dingin.
5. Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan mascarpone hingga teksturnya lembut dan rata.
6. Lalu masukkan gula pasir, ekstrak vanila, dan garam. Kocok hingga adonan tercampur dengan semua bahan.
7. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah agar adonan tidak menggumpal.
8. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit, lalu aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata.
9. Dalam mangkuk yang lain, campurkan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan dengan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
10. Masukkan telur satu per satu dan aduk hingga adonan rata.
11. Tambahkan whipping cream dan ekstrak vanila secara perlahan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
12. Tuang adonan cheesecake ke loyang di atas dasar biskuit yang sudah dingin. Panggang lapisan pertama dalam oven sekitar 20—25 menit hingga setengah matang.
13. Setelah lapisan pertama selesai, tuang adonan ubi ungu di atasnya dan ratakan secara merata dengan spatula.
14. Panggang ube cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 derajat Celisus selama 50—60 menit atau sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya sedikit goyang-goyang.
15. Jika sudah matang, biarkan kue dingin di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam.
16. Kemudian, keluarkan ube burnt cheesecake dan biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang.
17. Setelah itu, masukkan ube burnt cheesecake ke dalam kulkas selama 4 jam atau semalaman agar lebih set.
18. Ube burnt cheesecake siap disajikan dan dinikmati!

ilustrasi memanggang kue dalam oven (pexels.com/cottonbro studio)

1. Pilih biskuit yang memiliki tekstur renyah dan tidak terlalu manis agar tidak mengalahkan rasa gurih dari keju dan manis dari ubi ungu.
2. Pastikan cream cheese dan mascarpone berada dalam suhu ruang agar mudah tercampur dengan bahan lainnya dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
3. Jangan terlalu lama mengocok telur saat membuat adonan cheesecake. Cukup kocok hingga rata untuk menghindari adonan yang terlalu cair saat dipanggang.
4. Gunakan kertas roti yang mengitari sisi-sisi loyang untuk memudahkan proses pengeluaran cheesecake setelah selesai dipanggang dan menghindari adonan menempel pada loyang.
5. Jangan lupa membiarkan cheesecake dingin dalam oven dengan pintu yang sedikit terbuka untuk membantu menghindari keretakan pada permukaan cheesecake.

Dengan kombinasi rasa manis dan gurih yang sempurna, ube burnt cheesecake ini pasti akan menjadi camilan favorit baru di rumah. Setiap lapisan kue ini akan memberikan sensasi kenikmatan yang tak terlupakan!