Resep Ube Cupcake Leche Flan, Fluffy dengan Custard Lembut

Resep berikut ini untuk 12 buah cupcakes.

Bahan ube cupcake:

1. 2 butir telur ukuran besar

2. 150 gram gula pasir

3. 120 ml minyak sayur

4. 185–190 gram ube halaya

5. 1/2 sdt pewarna makanan ungu

6. 125 gram tepung terigu serbaguna

7. 2 sdt baking powder

8. 1/2 sdt garam

Bahan leche flan:

1. 9 butir kuning telur ukuran besar

2. 300 ml susu kental manis

3. 370 ml susu evaporasi

4. 100 gram gula pasir untuk karamel

Cara membuat leche flan:

1. Masukkan kuning telur, kocok hingga tercampur rata.

2. Tuang susu kental manis dan susu evaporasi, aduk kembali. Sisihkan setelah tercampur rata.

3. Panaskan gula pasir menggunakan api kecil hingga perlahan mencair dan warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. 

4. Tuang ke dasar cetakan cupcake atau loyang, lalu goyangkan dengan gerakan memutar untuk meratakannya. Biarkan karamel dingin dan set. 

5. Tuang adonan flan di atas karamel.

6. Panggang menggunakan metode bain marie (water bath) selama 30 menit dengan suhu 175 derajat Celsius, jika menggunakan cetakan cupcake terpisah. Jika menggunakan loyang utuh, panggang selama 1,5 jam dengan cara dan suhu yang sama.

7. Setelah matang, biarkan dingin pada suhu ruang. Kemudian, simpan di kulkas.

Cara membuat ube cupcake:

1. Sambil menunggu leche flan set, panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.

2. Bikin adonan ube cupcake dengan mencampurkan telur, gula pasir, minyak sayur, ube halaya, dan pewarna makanan ungu.

3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam, lalu mikser kembali hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam cetakan cupcake yang telah dilapisi kertas kue, cukup 3/4 bagian dari tinggi cetakan.

5. Panggang dalam oven selama 19 menit atau hingga matang. Keluarkan dan biarkan ube cupcake dingin pada suhu ruang.

Cara penyajian:

1. Siapkan ube cupcake, letakkan leche flan di atasnya.

2. Jika leche flan dibuat dalam satu loyang utuh, kamu dapat menggunakan cookie cutter untuk membuatnya lebih menarik. Setelah itu, letakkan di atas ube cupcake.

1. Gunakan campuran gula putih dan brown sugar untuk menghasilkan warna karamel yang lebih menarik, tetapi kaya rasa. 

2. Agar tekstur leche flan lembut, saring adonannya minimal untuk membuang gelembung udara serta gumpalannya. 

3. Cukup aduk perlahan saat membuat leche flan, hindari mengocoknya supaya tidak banyak udara yang terperangkap.

4. Gunakan ube flavoring (perisa ube) untuk mendapatkan warna ungu yang lebih menarik setelah dipanggang.

5. Jika kesulitan mendapatkan ube halaya, dapat diganti dengan ubi ungu kukus yang dihaluskan, selai ubi ungu, bubuk ubi ungu, atau pasta ubi ungu siap pakai.

6. Hindari overmix saat mencampur bahan kering dan bahan basah ube cupcake, agar tetap empuk dan tidak bantat.

7. Cara memanggang terpisah antara leche flan dan ube cupcake cocok untuk pemula, tanpa takut adonannya tercampur. Risiko gagal lebih kecil dan hasilnya lebih rapi. 

8. Kamu tetap bisa memanggangnya bersama antara adonan leche flan dan ube cake menggunakan metode water bath. Namun, pastikan karamel sudah set dan perlu menyimpannya dalam kulkas minimal 4 jam sebelum mengeluarkannya dari cetakan. 

Ube cupcake leche flan mengutamakan keseimbangan rasa manis karamel dan tekstur lembut dari cake. Selain itu visualnya juga menarik, sehingga cocok untuk ide jualan. Yuk, bikin sendiri di rumah!