Makanan berbahan ube kini sedang menjadi primadona. Salah satu yang menarik perhatian adalah ube soft cookies. Sajian ini memiliki tekstur yang unik, yakni renyah di bagian luar, tapi lembut di bagian dalam. Warna ungu alaminya membuat tampilan makanan ini makin cantik dan estetik.
Membuat ube soft cookies sendiri di rumah ternyata cukup mudah, lho! Kamu bisa memanggangnya dalam jumlah banyak, sehingga bisa jadi stok camilan keluarga selama beberapa hari ke depan. Penasaran bagaimana carnya? Berikut resep ube soft cookies yang bisa kamu coba di rumah.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 12-15 Portion |
Resep Ube Soft Cookies
- 150 gram ubi ungu
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh baking powder
- 100 gram gula halus
- 130 gram mentega
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat
| 1. Bersihkan ube. | Kupas kulit ube, lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih. Potong jadi beberapa bagian, biar cepat empuk saat dikukus nanti. |
| 2. Kukus ube. | Didihkan air di dalam kukusan. Tata ube di atas sarangan, lalu kukus sampai empuk dan matang. Angkat, lalu diamkan sejenak dan haluskan. Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin. |
| 3. Campur mentega, gula halus, telur, dan pasta vanila. | Siapkan wadah. Masukkan mentega dan gula halus ke dalamnya, lalu aduk dengan mikser sampai tercampur merata dan teksturnya halus (kira-kira 1–2 menit). Tambahkan telur ayam dan pasta vanila, aduk kembali sampai merata. |
| 4. Tambahkan ube. | Masukkan ube yang sudah dihaluskan ke. Aduk perlahan hingga tercampur merata. |
| 5. Tamabahkan bahan kering. | Masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam ke dalam adonan sembari diayak. Aduk menggunakan spatula dengan teknik balik secara perlahan sampai tidak ada tepung yang menempel. Tutup wadah adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di rak kulkas selama 30-45 menit. |
| 6. Bagi adonan dan tata di loyang. | Keluarkan adonan dari kulkas. Ambil adonan sekitar 40–50 gram, lalu bentuk bulat sesuai selera. Susun adonan tersebut di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper. |
| 7. Panggang adonan kukis. | Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat Celsius. Panggang adonan selama kurang lebih 12–15 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang. |
| 8. Biarkan dingin. | Angkat kukis dari loyang secara perlahan, kemudian tata di wadah atau stoples. |
| 9. Penyajian. | Ube soft cookies siap dinikmati sebagai stok camilan di rumah. |