Ube yema cake kukus cocok buat kamu yang mau bikin kue tanpa oven. Teksturnya moist berpadu dengan krim yema yang creamy. Kombinasi tekstur dan rasa manis yang pas gak bikin enek di setiap gigitannya.
Bahannya sederhana dan caranya pun gak ribet, jadi cocok dicoba kapan saja di rumah. Ikuti langkah-langkahnya dengan benar untuk menghasilkan kue yang moist dan creamy. Daripada penasaran, coba recook resep ube yema cake kukus berikut ini untuk kamu jadikan camilan di akhir pekan.
Bahan ube cake:
187 ml susu evaporasi
93 ml minyak sayur
4 butir kuning telur
3/4 sdm baking powder
1/2 sdt garam
3 sdm ube powder
180 gram tepung serbaguna
100 gram gula pasir
1 sdm ube essence
Bahan meringue:
4 butir putih telur
3/4 sdt cuka
125 gram gula pasir
Bahan krim yema:
5 butir kuning telur
250 ml susu kental manis
370 ml susu evaporasi
2,5 sdm maizena
1/4 sdt garam
3 sdm mentega dingin
Cara membuat krim yema:
Masukkan kuning telur, susu evaporasi, maizena, dan garam. Aduk rata.
Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah krim meletup-letup, tambahkan mentega. Aduk kembali hingga rata.
Jika seluruh bahan sudah tercampur rata. Matikan api dan biarkan dingin.
Cara membuat ube cake kukus:
Tuang susu evaporasi, minyak sayur, dan kuning telur. Setelah itu, aduk rata.
Tambahkan baking powder, garam, ube powder, tepung serbaguna, dan gula pasir. Aduk kembali hingga tercampur rata dan warnanya ungu.
Tuang ube essence, aduk lagi hingga tercampur rata. Kemudian, sisihkan.
Buat meringue dengan mencampur putih telur dan cuka. Mikser menggunakan kecepatan tinggi hingga berbusa.
Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dimikser. Lakukan hingga menjadi krim kental.
Tambahkan meringue secara bertahap ke dalam adonan ube. Aduk menggunakan spatula hingga kedua adonan tercampur rata.
Olesi loyang dengan mentega, lalu tuang adonan ube cake ke dalam loyang.
Panaskan kukusan, kukus ube cake selama 25 menit menggunakan api sedang cenderung kecil. Kemudian, angkat dan sisihkan jika sudah matang.
Cara penyajian:
Keluarkan ube cake dari loyang.
Olesi dengan krim yema tipis lebih dulu, tambahkan ketebalannya perlahan untuk menutupi permukaan ube cake.
Sajikan ube yema cake kukus dengan keju parut di atasnya supaya lebih menarik.
Bungkus tutup kukusan menggunakan kain untuk menyerap uap air.
Pastikan krim yema dan ube cake sudah benar-benar dingin sebelum disajikan. Supaya krim yema tidak bleber dan cake tidak lembek.
Kalau ingin membuatnya berlapis, lebih baik bikin krim yema yang sangat kental. Caranya dengan mengurangi takaran susu evaporasi dan menambahkan tepung maizena.
Krim yema bisa jadi isian layer saja untuk visual yang lebih simpel. Jadi, sebelum layer pertama, olesi sedikit krim yema supaya cake gak geser, lalu ube cake, dan selanjutnya di selang-seling dengan lapisan krim yema yang lebih tipis.
Simpan di dalam kulkas selama 30–60 menit biar set.
Hindari menggunakan krim yema yang terlalu tebal, terutama saat dijadikan isian. Sebaiknya lebih tipis dari lapisan ube cake dan merata.
Ube yema cake kukus yang moist dan creamy cocok dinikmati kapan saja, termasuk sebagai teman minum kopi. Jika kamu menyukai visual serba ungu, maka tambahkan pewarna pada krim yema tanpa mengubah rasanya. Selamat mencoba!