Kamu suka udang tapi mau tampilannya cantik dan tetap sehat? Resep udang kipas rice paper ini jawabannya. Tanpa tepung terigu, bebas gluten, dan cukup pakai wajan biasa.
Bentuknya seperti kipas yang menawan, kulitnya renyah, dan rasanya gurih. Resep rice paper ini cocok untuk camilan harian maupun sajian spesial di meja makan kita. Yuk, simak cara buatnya!
Terdapat tiga kelompok bahan untuk membuat udang kipas rice paper, yakni:
Bahan utama:
12 ekor udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
8 lembar rice paper (22 cm)
Air hangat secukupnya
Bahan marinasi:
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
Bahan pelengkap:
Minyak kelapa atau minyak sayur secukupnya
Wijen sangrai untuk taburan
Saus sambal manis atau saus asam manis untuk cocolan
Ada beberapa langkah mudah untuk membuat udang kipas rice paper yang bisa kamu ikuti.
Marinasi udang dengan cara mencampur udang bersama bawang putih bubuk, kecap asin, merica, garam, gula, dan minyak wijen. Aduk rata, diamkan 15 menit.
Siapkan rice paper. Celupkan satu lembar ke air hangat selama 5 detik hingga lentur. Angkat dan letakkan di permukaan datar.
Potong rice paper menjadi dua bagian memanjang agar pas untuk membungkus satu ekor udang.
Bungkus udang dan letakkan udang di ujung potongan rice paper, biarkan ekor tetap keluar. Gulung miring membentuk spiral seperti kipas hingga seluruh badan udang terbungkus rapat.
Ulangi hingga semua udang terbungkus.
Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Goreng udang kipas selama 2 hingga 3 menit tiap sisi hingga berwarna keemasan dan kriuk. Angkat dan tiriskan.
Taburi wijen sangrai sebelum disajikan.
Agar udang kipas rice paper yang kamu masak semakin nikmat, ada beberapa tips khusus yang bisa kamu coba.
Sisakan ekor udang saat mengupas agar tampilan kipas makin cantik dan mudah dipegang saat dimakan.
Marinasi minimal 15 menit agar bumbu meresap hingga ke dalam daging udang.
Goreng dengan minyak cukup, jangan terlalu sedikit. Minyak yang kurang membuat kulit tidak kriuk merata.
Jaga api tetap sedang karena api besar membuat kulit gosong lebih dulu sebelum udang matang sempurna.
Adapun tips menyajikan udang kipas rice paper supaya hidangan ini semakin berkesan di meja makan, yaitu:
Sajikan segera setelah digoreng agar tekstur kriuknya tidak menghilang.
Susun udang kipas berdiri atau disandarkan di pinggir piring untuk tampilan yang lebih estetik dan cantik.
Taburi wijen sangrai dan irisan daun bawang tipis di atas udang untuk warna dan aroma yang menggugah selera.
Dampingi dengan saus sambal manis, saus asam manis, atau mayones pedas sebagai cocolan.
Tambahkan irisan lemon di sisi piring agar aroma udang semakin segar saat diperas.
Itulah resep udang kipas rice paper yang bisa kita coba di rumah tanpa ribet. Hasilnya cantik, kriuk, dan tentu saja bebas gluten tanpa perlu alat khusus. Selamat mencoba dan jangan lupa sajikan selagi hangat agar kriuknya maksimal!