Resep Unagi Kabayaki Halal Tanpa Mirin, Manis Gurih dan Bikin Nagih

Bahan unagi kabayaki:

1. 2 ekor belut, sudah dibersihkan dan dibelah

2. 2 sdm kecap asin

3. 2 sdm gula pasir atau gula merah

4. 100 ml air

5. 1 sdt cuka beras

6. 1 sdt madu

7. 1 cm jahe, parut halus

8. 1 sdm minyak goreng

9. Wijen putih secukupnya, untuk taburan

10. Daun bawang, iris tipis, secukupnya

1. Mulailah dengan menyiapkan belut. Pastikan belut sudah dibersihkan dan tidak ada sisa lendir yang menempel. Bilas sebentar, lalu keringkan menggunakan tisu dapur agar permukaannya tidak terlalu basah saat dimasak.

2. Setelah belut siap, buat saus pengganti mirin. Masukkan kecap asin, gula, air, cuka beras, madu, dan jahe ke dalam panci kecil. Aduk hingga rata, kemudian masak dengan api kecil sampai gula larut dan saus mulai sedikit mengental.

3. Berikutnya, masak belut terlebih dahulu. Panaskan sedikit minyak di wajan datar atau grill pan. Letakkan belut dengan bagian kulit menghadap ke bawah, kemudian masak hingga kulitnya mulai kecokelatan dan bagian dagingnya matang.

4. Setelah belut matang, mulai balurkan saus. Oleskan saus secara merata pada permukaan daging belut, lalu balik sebentar dan olesi kembali. Ulangi beberapa kali agar saus meresap dan membentuk lapisan mengilap di permukaan belut.

5. Untuk mendapatkan karakter kabayaki, panggang belut sebentar. Pindahkan belut ke oven atau air fryer, lalu panggang pada suhu sekitar 200 derajat Celsius selama 3–5 menit. Olesi kembali dengan saus pada pertengahan proses agar permukaannya semakin mengilap dan sedikit karamelisasi.

6. Setelah permukaannya terlihat mengilap dan berwarna kecokelatan, segera keluarkan. Potong belut menjadi beberapa bagian agar lebih mudah disantap. Taburi dengan wijen putih dan irisan daun bawang sesuai selera.

7. Sajikan unagi kabayaki selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau dijadikan unadon dengan meletakkan potongan belut di atas semangkuk nasi.

1. Pastikan belut sudah benar-benar bersih. Lendir yang masih tersisa dapat memengaruhi aroma dan rasa. Jika menggunakan belut siap masak, cukup bilas dan keringkan sebelum diolah.

2. Jangan membuat saus terlalu kental sejak awal karena saus akan kembali mengental ketika dipanggang bersama belut. Jika terlalu pekat dari awal, gula lebih mudah gosong saat terkena panas tinggi.

3. Oleskan saus secara bertahap. Daripada menuangkan seluruh saus sekaligus, oleskan beberapa lapis selama proses pemanggangan. Cara ini menghasilkan lapisan saus yang lebih mengilap dan rasanya lebih meresap.

4. Gunakan api sedang saat memasak belut. Daging belut cukup lembut, sedangkan sausnya mengandung gula yang mudah gosong. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat bagian luar cepat hangus sebelum bumbu meresap.

5. Cek bahan kecap asin dan cuka beras yang digunakan terlebih dahulu. Untuk membuat versi halal, pastikan produk yang dipakai memiliki komposisi dan sertifikasi yang sesuai. Hindari mengganti mirin dengan produk mirin-style tanpa memeriksa kandungannya terlebih dahulu.

Itulah resep unagi kabayaki halal tanpa mirin yang bisa kamu coba. Sajikan bersama nasi hangat dan jangan lupa tambahkan sedikit saus di atasnya supaya makin nikmat!