Selain pecel, olahan sayuran khas Jawa Timur yang paling populer adalah urap. Perpaduan bumbu pedas dari urap dengan sayuran yang segar membuatnya jadi kaya rasa. Namun, jika menginginkan sensasi urap yang lebih segar dan menghangatkan badan, kamu bisa menambahkan daun kencur pada urap yang biasa kamu buat.
Cara bikinnya pun sangat mudah. Kamu bahkan bisa membuatnya setiap hari. Simak resep urap daun kencur dan cara membuatnya berikut ini ya!
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Cuci batang kencur beserta daunnya menggunakan air yang mengalir. Pastikan seluruh bagiannya bersih dan tidak ada lagi tanah yang menempel. Kemudian, iris kecil-kecil batang dan daun kencur. Sisihkan.
Rebus kacang panjang dan kol, hingga matang dan lunak. Rendam taoge dengan air rebusan kacang panjang. Usahakan jangan terlalu lama ketika merendam taoge agar tidak terlalu lunak. Kemudian, rendam kangkung sebentar saja. Tiriskan.
Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
Kemudian, masukkan kelapa parut. Sangrai kelapa parut dan bumbu hingga matang. Beri sedikit garam dan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
Masukkan semua sayuran yang sudah direbus dan daun kencur yang sudah diiris halus ke dalam bumbu urap. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa lagi. Jika kurang asin, bisa tambahkan garam. Angkat dan sajikan.
Mudah bukan cara membuat urap daun kencur ini? Cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba!