Resep Urap Sayur Khas Jawa Timur, Pedasnya Melekat di Lidah

Bahan utama:

• 1/2 butir kelapa tua
• 7 lembar daun jeruk
• 50 gram gula merah
• kacang panjang secukupnya
• taoge secukupnya
• timun secukupnya
• kubis secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• garam secukupnya
• penyedap secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kencur

Siapkan sayuran yang akan digunakan. Cuci terlebih dahulu hingga bersih. Buang ujung taoge, lalu sisihkan. Kemudian, ambil kemangi, petik ujung-ujungnya saja, lalu cuci dan sisihkan. Lanjut ke sayur kubis, cuci dan iris kasar saja, jangan terlalu tipis.

Setelah itu, ambil timun dan kacang panjang. Kalau sudah dicuci, potong-potong kacang panjang. Potong sekitar 2 ruas jari saja atau sekitar 5-6 cm, lalu sisikan. Pindah ke timun, setelah dicuci bersih, rajang, dan sisihkan terpisah dengan sayur yang lainnya.

Setelah sayuran dicuci bersih, langsung rebus. Siapkan panci, isi dengan air secukupnya. Biarkan airnya mendidih terlebih dahulu. Kemudian, masukkan sayuran ke dalamnya dan masak hingga setengah matang. Kalau gak suka setengah matang, masak hingga matang.

Untuk proses merebus, mulai dari sayur yang paling keras, yaitu kubis. Kemudian, disusul dengan kacang panjang dan yang terakhir taoge. Rebus sebentar saja, jika sudah layu, langsung angkat. Buang airnya dan tiriskan sembari membuat bumbu urap.

Cukup gunakan ulekan untuk melakukan langkah ini. Namun, jika malas mengulek, kamu bisa menghaluskan dengan blender.

Pertama, cuci semua bahan bumbu halus hingga bersih, lalu letakkan ke dalam ulekan. Ulek perlahan mulai dari bawang puti.

Setelah halus, masukkan cabai dan ulek hingga halus. Ulek kencur dan gula merah, lalu aduk semua bahan menjadi satu. Kemudian, masukkan jeruk yang sudah di iris tipis ke dalam bumbu tersebut.

Ambil kelapa dan kupas kulitnya, lalu parut kelapa tersebut. Sebelum diparut, cuci hingga bersih. Jika sudah, ambil wajan dan letakkan di atas kompor. Tuang kelapa ke dalamnya, gunakan api sedang saja dan aduk-aduk kelapa tersebut.

Selanjutnya, masukkan bumbu halus dan ratakan dengan parutan kelapa, lalu beri garam dan penyedap. Kemudian, masak hingga kelapa matang atau sedikit lebih kering karena kita memasak urap khas dari Jawa Timur. Jika sudah, segara angkat dan dinginkan.

Ambil wadah yang agak besar, masukkan sayur yang sudah direbus ke dalam wadah tersebut. Masukkan timun dan juga bumbu urapnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan sayurannya. Sajikan urap sayur dengan nasi putih hangat.

Sudah gak ada alasan untuk tidak suka makan sayuran, kan? Jika dimasak dengan cara yang berbeda, sayuran yang kamu masak, selain sehat, rasanya juga bikin gak berhenti makan, lho. Semoga resep urap sayur khas Jawa Timur di atas berguna buatmu, ya!