Resep Urap Daun Kencur, Rasanya Khas dan Bikin Hangat Badan
Selain pecel, olahan sayuran khas Jawa Timur yang paling populer adalah urap. Perpaduan bumbu pedas dari urap dengan sayuran yang segar membuatnya jadi kaya rasa. Namun, jika menginginkan sensasi urap yang lebih segar dan menghangatkan badan, kamu bisa menambahkan daun kencur pada urap yang biasa kamu buat.
Cara bikinnya pun sangat mudah. Kamu bahkan bisa membuatnya setiap hari. Simak resep urap daun kencur dan cara membuatnya berikut ini ya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 15 batang daun kencur
- 10 batang kacang panjang, potong
- 100 gram taoge
- 1/2 ikat kangkung, potong
- 6 lembar kol, potong
- 1/2 buah kelapa parut
Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1/2 terasi bakar
- 1/2 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan air asam jawa
2. Cuci bersih daun kencur, lalu iris kecil-kecil
Cuci batang kencur beserta daunnya menggunakan air yang mengalir. Pastikan seluruh bagiannya bersih dan tidak ada lagi tanah yang menempel. Kemudian, iris kecil-kecil batang dan daun kencur. Sisihkan.
3. Rebus sayuran dengan air mendidih
Rebus kacang panjang dan kol, hingga matang dan lunak. Rendam taoge dengan air rebusan kacang panjang. Usahakan jangan terlalu lama ketika merendam taoge agar tidak terlalu lunak. Kemudian, rendam kangkung sebentar saja. Tiriskan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kelapa parut
Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
Kemudian, masukkan kelapa parut. Sangrai kelapa parut dan bumbu hingga matang. Beri sedikit garam dan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
5. Campur daun kencur dan sayuran dengan bumbu urap
Masukkan semua sayuran yang sudah direbus dan daun kencur yang sudah diiris halus ke dalam bumbu urap. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa lagi. Jika kurang asin, bisa tambahkan garam. Angkat dan sajikan.
Mudah bukan cara membuat urap daun kencur ini? Cocok disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba!
