Resep Usus Ayam Cabai Hijau yang Bikin Mulut Ngunyah Melulu

1. 500 gram usus ayam segar
2. 1 buah lemon atau jeruk nipis, peras airnya
3. 100 gram cabai hijau, iris serong tipis
4. 5 siung bawang putih, cincang kasar
5. 6 butir bawang merah, iris tipis
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. 3 lembar daun salam 
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 cm jahe, memarkan
10. 2 sendok makan kecap manis
11. 1 batang daun bawang, iris tipis
12. 100 ml air
13. garam secukupnya 
14. gula pasir secukupnya 
15. lada bubuk secukupnya 
16. kaldu bubuk secukupnya 
17. minyak goreng secukupnya

1. Bersihkan usus sampai ke bagian dalamnya dan cuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Lumuri usus dengan air perasan lemon atau jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit. Bilas dengan air mengalir.
2. Didihkan air. Masukkan usus dan rebus bersama daun salam, serai, jahe, dan sedikit garam selama 5-10 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah uap panasnya hilang dan agak dingin, potong usus ayam kecil-kecil (sekitar 5 cm).
4. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya. Tambahkan cabai hijau dan aduk rata.
5. Masukkan usus ayam sedikit demi sedikit. Aduk sebentar, lalu tuangkan air.
6. Tambahkan daun bawang, kecap manis, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata dan diamkan hingga airnya menyusut. Koreksi rasanya.
7. Matikan api dan pindahkan usus ke piring saji.
8. Usus ayam cabai hijau siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

1. Pastikan kamu memilih usus ayam segar dan baru (bukan beku). Usus ayam yang masih segar aroma atau baunya amis yang wajar dan tidak berlebih, warnanya cenderung segar, dan teksturnya kenyal.
2. Meski usus yang kamu beli sudah dalam keadaan dibuang kotorannya, kamu tetap harus membersihkannya beberapa kali sampai benar-benar besih.
3. Kalau suka lebih pedas, kamu bisa tambahkan beberapa buah cabai rawit yang sudah diiris tipis sebelumnya.

Gampang banget bikin usus ayam cabai hijau dengan resep di atas, kan? Bagi pencinta pedas, resep ini wajib segera dicoba dan dimakan bareng orang di rumah.

Takaran resep di atas bisa disajikan untuk 4-6 orang dengan total waktu penyajian selama 60 menit. Selamat memasak!