Resep Wadai Ipau, Kudapan Gurih Mirip Lasagna dari Banjarmasin
Bila kamu menyukai lasagna, kamu bisa mencoba kudapan gurih khas Banjarmasin bernama wadai ipau. Bentuknya sangat mirip dengan hidangan Italia tersebut, namun kudapan ini cenderung gurih, manis, dan asin khas Indonesia karena menggunakan santan.
Wadai ipau biasanya menjadi menu istimewa saat bulan ramadan. Tak usah menunggu Ramadan untuk membuat wadai ipau sendiri di rumah. Kamu bisa langsung praktik dengan resep wadai ipau berikut ini.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan kulit :
- 300 ml air
- 150 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm tepung tapioka
Bahan isian :
- 100 gram daging ayam
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur ayam rebus
- 50 gram wortel potong dadu
- 50 gram kentang potong dadu
Bumbu halus untuk isian :
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Bahan lainnya :
- 250 ml santan
- 100 ml santan kental
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdm maizena
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Bawang goreng
- Daun seledri
2. Membuat lapisan kulitnya
Buat lapisan kulitnya terlebih dahulu. Siapkan wadah, campurkan semua bahan kulit. Aduk dengan whisk, saring ke wadah lain supaya tidak ada adonan yang menggerindil.
Siapkan teflon. Tuang secukupnya adonan dengan sendok sayur. Ratakan seperti membuat kulit lumpia atau sosis. Balik jika adonan sudah terlihat kering dan bergelembung. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
3. Membuat isiannya
Buat isiannya, haluskan semua bahan bumbu. Lalu tumis dalam minyak panas hingga harum. Masukkan ayam tumis hingga berubah warna.
Lanjutkan dengan menambahkan wortel dan kentang. Lalu tuang sedikit air ke dalamnya. Aduk dan masak sampai air habis. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata, lalu angkat.
4. Membuat perekat dan mengukus wadai ipau sampai matang
Lanjutkan membuat perekatnya. Caranya campurkan santan, tepung terigu, dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Lalu angkat dan sisihkan.
Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti. Susun mulai dari kulit di bagian bawah, beri isian ayam, telur, dan tuang bahan perekat. Tutup kembali dengan kulit di atasnya. Lakukan hal yang sama terus hingga semua kulit dan isiannya habis. Lalu kukus selama 20 menit.
5. Sajikan dengan siraman saus gurih di atasnya
Sambil menunggu matang, buat sausnya dengan cara masak santan, maizena, gula, dan garam hingga mengental. Saat memasaknya, jangan lupa untuk diaduk agar tidak lengket pada panci. Lalu angkat dan biarkan dingin. Keluarkan wadai ipau dari loyang, siram dengan kuah dan beri taburan bawang goreng di atasnya.
Rasanya gurih dan porsinya cukup mengenyangkan. Wadai ipau bisa jadi variasi camilan atau menu makan keluargamu biar gak bosen. Tertarik membuat wadai ipau di rumah? Langsung bikin dengan resep di atas yuk!
