Resep Wajik Ketan Pandan Susu yang Legit, Manis, dan Lembut

500 gram beras ketan putih

250 ml santan kental

150 gram gula pasir

100 gram gula merah, sisir halus

100 ml susu cair full cream

3 sendok makan susu kental manis

2 lembar daun pandan

½ sendok teh pasta pandan

½ sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng untuk mengoles loyang

Beras ketan dicuci hingga bersih menggunakan air mengalir, kemudian direndam selama 3–4 jam agar teksturnya lebih cepat empuk saat dimasak. Setelah direndam, ketan ditiriskan hingga airnya berkurang sebelum dikukus.

Ketan yang sudah ditiriskan dimasukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Beras ketan dikukus selama 20–25 menit hingga setengah matang, kemudian diangkat dan disisihkan.

Santan, susu cair, gula pasir, gula merah, susu kental manis, garam, dan daun pandan dimasukkan ke dalam wajan. Seluruh bahan diaduk menggunakan api kecil hingga gula larut dan campuran santan mulai mengental.

Pasta pandan ditambahkan ke dalam campuran santan sambil terus diaduk hingga warnanya merata. Ketan yang sudah dikukus kemudian dimasukkan secara bertahap agar seluruh bagiannya terbalut campuran santan dan susu.

Adonan ketan dimasak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak lengket di dasar wajan. Proses memasak dilanjutkan hingga cairan terserap, tekstur ketan menjadi lengket, dan adonan terlihat lebih padat.

Loyang atau wadah tahan panas diolesi sedikit minyak goreng agar wajik tidak menempel saat dikeluarkan. Adonan wajik kemudian dipindahkan ke dalam loyang dan ditekan menggunakan spatula hingga permukaannya rata dan padat.

Wajik didiamkan pada suhu ruang selama beberapa jam hingga teksturnya mengeras dan mudah dipotong. Setelah dingin, wajik dikeluarkan dari loyang dan dipotong sesuai selera sebelum disajikan.

Pilih beras ketan putih yang berkualitas baik agar hasil wajik lebih pulen dan tidak mudah hancur. Proses perendaman juga sebaiknya tidak dilewatkan karena membantu ketan matang lebih merata.

Gunakan santan kental segar agar rasa wajik lebih gurih dan teksturnya legit. Jika menggunakan santan kemasan, takar sesuai resep dan pastikan kualitasnya masih baik.

Masak campuran santan dan ketan menggunakan api kecil sambil terus diaduk. Cara ini membantu mencegah bagian bawah adonan gosong sekaligus membuat bumbu meresap lebih merata.

Pastikan wajik sudah benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya lebih rapi dan tidak mudah berantakan. Pisau juga bisa diolesi sedikit minyak agar tidak terlalu lengket saat digunakan.