Resep Sambal Goreng Ikan Patin, Pedasnya Dijamin Nagihin!

Bahan utama:

1. 500 gram ikan patin
2. 4 siung bawang putih
3. 1/2 sdm ketumbar
4. 1 buah jeruk nipis, belah lalu peras
5. 1/2 sdt garam
6. Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 5 buah cabai rawit merah
3. 8 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1/4 sdt garam
7. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
8. Minyak goreng sedikit untuk menumis

1. Langkah pertama, potong-potong ikan patin menjadi sekitar 4–5 bagian. Cuci daging ikan patin di bawah air mengalir sambil digosok perlahan hingga bersih dan tidak berlendir.
2. Pindahkan daging ikan patin yang sudah dibersihkan ke dalam wadah atau baskom. Kucuri dengan air jeruk nipis, lalu aduk-aduk sampai tercampur merata. Diamkan selama 15 menitan sampai bau amisnya berkurang.
3. Kalau sudah, bilas ikan patin hingga benar-benar bersih. Setelah itu, haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai lembut dan tercampur menjadi satu.
4. Campurkan daging ikan patin dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Aduk rata hingga bumbu melumuri permukaan ikan, kemudian marinasi selama 10 menitan agar meresap.
5. Setelah mencapai waktu yang ditentukan, segera panaskan minyak goreng di dalam wajan. Kalau sudah panas, masukkan ikan patin yang sudah dimarinasi ke dalamnya.
6. Goreng ikan patin hingga matang merata. Pastikan permukaan ikan patin garing agar tidak hancur saat dimasak nanti. Angkat dan tiriskan jika sudah. Biarkan sampai minyaknya turun.
7. Selanjutnya, buat bumbu untuk sambal gorengnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah dengan cara diulek atau diblender kasar.
8. Setelah itu, angkat dan tumis bumbu sambal tersebut dengan sedikit minyak di atas api sedang. Aduk-aduk terus sampai aroma wanginya keluar. Beri garam, kaldu bubuk, daun jeruk, kemudian masak lagi sampai tercampur dan layu.
9. Setelah bumbu sambal matang dan aromanya tidak langu, segera masukkan ikan patin goreng. Aduk kembali sampai merata dan seluruh bumbu mengenai permukaan ikan patin goreng.
10. Masak sambil terus diaduk hingga 3 menitan, kemudian angkat dan pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji. Sambal goreng ikan patin siap untuk disajikan!

1. Gunakan ikan patin yang masih segar. Ciri-ciri ikan patin yang masih segar adalah dagingnya kenyal dan insangnya berwarna cerah. Jika ikan patin sudah bau, lebih baik jangan digunakan untuk memasak. Selain rasanya tidak enak, ikan patin akan mudah hancur saat ditumis dengan bumbu sambal.
2. Kalau suka dengan cita rasa pedas manis, kamu boleh menambahkan sedikit kecap manis pada sambal goreng. Kecap manis juga bisa membuat warna masakan menjadi lebih cantik dan tidak terlalu merah. Jangan lupa, gunakan kecap manis yang berkualitas!

Sambal goreng ikan patin cocok dijadikan menu makan siang. Dimakan bareng nasi dan kerupuk, pasti akan lebih lezat. Bagi kamu yang suka dengan makanan bercita rasa pedas, wajib untuk mencobanya!