Resep Pempek Ayam ala Rumahan yang Rasanya Seenak Restoran
Ilustrasi pempek (instagram.com/dyah_luvkitchen)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa yang bilang kalau pempek cuma bisa dibuat dari daging ikan? Makanan khas Palembang ini juga bisa dibuat dari daging ayam, lho. Teskturnya sama dengan rasa yang gak kalah enak.
Pempek ayam juga disajikan dengan kuah cuko, sehingga semakin lezat saat disantap. Kalau pengin bikin di rumah, resep pempek ayam berikut ini bisa kamu praktikkan. Buktikan sendiri kenikmatan pempek yang dipadukan dengan daging ayam ini, ya!
Baca Juga: Resep Pempek Adaan Khas Palembang yang Rasanya Gurih Kenyal
Bahan Pempek Ayam
Ilustrasi daging ayam (pexels.com/id-id/@christina-voinova-42707474/)Bahan utama:
- 300 gram dada ayam filet
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 300 gram tepung sagu
- 50 ml air es
- 1 putih telur
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
Bahan adonan biang:
- 75 gram terigu
- 1 sdm garam
- 150 ml air
- 1 sdt gula pasir
Bahan isian pempek kapal selam:
- 2 kuning telur
- 1 butir telur utuh
Bahan kuah cuko:
Editor’s picks
- 200 gram gula merah sisir halus
- 200 ml air
- 1 sdm asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm ebi sangrai
Bahan pelengkap:
- timun secukupnya
- ebi sangrai secukupnya, haluskan
Cara Membuat
Mencampurkan daging dengan bahan lain (pexels.com/id-id/@shotpot/)- Buat adonan pempeknya dengan menyiapkan air mendidih. Masukkan gula dan garam, lalu aduk sampai larut,
- Masukkan tepung teriu, lalu aduk cepat hingga tidak ada lagi yang menggumpal. Sisihkan dan biarkan dingin adonannya.
- Gunakan chopper, giling daging ayam, telur putih, bawang putih, air es, saus tiram, dan kecap ikan sampai lembut.
- Masukkan gilingan ayam ke dalam wadah besar, lalu tambahkan adonan tepung terigu. Campur semua bahan hingga merata.
- Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diuleni. Bentuk adonan menjadi kapal selam dan lenjer.
- Masak air dalam panci hingga mendidih. Masukkan adonan pempek, lalu masak sampai mengapung. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan, lalu isi dengan minyak dan tunggu sampai panas. Jika sudah, goreng adonan pempek sampai berubah warna dan tekstur luarnya berkulit. Setelah selesai, giling cabai, ebi sangrai, dan bawang putih.
- Masak air di atas panci hingga mendidih, lalu tambahkan gula merah dan garam. Masak sampai larut, lalu masukkan asam jawa.
- Tambahkan ebi, bawang putih, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata, lalu angkat dan saring.
- Sajikan pempek ayam dengan siraman kuah cuko.
Baca Juga: 5 Tips Membuat Pempek Anti Keras dan Alot, Bisa Jadi Ide Jualan
Tips Membuat Pempek Ayam
Membentuk adonan (pexels.com/id-id/@felicity-tai/)- Saat menguleni atau membentuk adonan, baluri tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Tambahkan satu sendok makan minyak dalam air yang digunakan untuk merebus agar adonan pempek tidak lengket.
- Supaya sedap, tambahkan saus tiram dan kecap asin. Dengan begitu, rasanya tetap gurih seperti pempek biasanya meskipun bahannya dari ayam.
Meski berbahan daging ayam, rasanya tetap mirip pempek khas Palembang, lho. Sama-sama gurih dan empuk, cocok banget buat dijadikan camilan di rumah. Segera bergegas ke dapur dan mulai memasak, ya!
Baca Juga: 3 Tips Bumbu Marinasi Cepat Meresap ke Dalam Daging Ayam
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
