Resep Shrimp Bisque, Sup Udang yang Creamy Abis!

27 Jan 2023, 08:28 WIB

ikustrasi shrimp bisque (youtube.com/immaculate bites)

Bisque merupakan salah satu comfort food asal Prancis dengan tekstur gurih, lembut dan creamy. Banyak yang mengatakan bisque sama dengan chowder akan tetapi kedua hal tersebut berebeda.

Dari beberap olahan bisque, shrimp bisque menjadi pilihan yang paling umum untuk dinikmati. Kaldunya dibuat dari campuran herbal dan kulit udang itu sendiri. Oleh kerenanya bisque sangat pekat terhadap aroma seafood.

Shrimp bisque sangat recommended buat kamu pencinta seafood dengan cita rasa mewah. Resep lengkapnya bisa kamu lihat di bawah ini, ya!

1. Bahan yang dibutuhkan

ilustrasi udang (pixabay.com/allybally4b)

Bahan kaldu:

500 gr udang
1 buah wortel
5 tangkai seledri
2 tangkai thyme
4 tangkai peterseli
1 tangkai daun bawang
1 lembar daun salam
1 buah bawang bombay
2 sdm mentega atau minyak zaitun
3 cup air

Bahan sup:

2-3 sdm terigu
1 cup whipping cream
3 siung bawang putih
1 sdm perasan lemon
1 sdm mentega atau minyak zaitun
1 sdm pasta tomat
1/2 sdt bubuk cabe
Garam dan lada secukupnya

2. Kupas udang, goreng daging lalu sisihkan kulitnya

ilustrasi udang dan kulitnya (youtube.com/Chef Billy Parisi)

Pisahkan kepala udang dengan bagian dagingnya. Untuk bagian kepala bisa kamu buang karena tidak digunakan lagi.

Kuliti bagian bawah udang lalu simpan kukitnya untuk diolah lebih lanjut. Daging udang bisa kamu goreng dengan sedikit minyak hingga matang sekitar 3 menit lalu angkat.

3. Buat kaldu sup dengan campuran kulit udang

ilustrasi kaldu udang (youtube.com/Chef Billy Parisi)

Lelehkan mentega di atas wajan atau sauce pan, tambahkan bawang bombay cincang, daun seledri, thyme, peterseli, potongan wortel dan daun salam. Tumis hingga bahan agak layu.

Masukkan kulit udang ke dalam tumisan, aduk merata sebentar saja hingga warna kulit udng berubah kemerahan. Tuang air ke dalamnya lalu masak hingga mendidih sekitar 15 menit.

Pisahkan kaldu dari sayur dan bahan lainnya menggunakan saringan. Selanjutnya kaldu dapat digunakan sebagai kuah sup.

4. Buat sup kental dengan campuran kaldu dan terigu

ilustrasi sup kental (youtube.com/Chef Billy Parisi)

Tumis bawang putih hingga harum lalu tuang kaldu ke dalam tumisan. Tambahkan pasta tomat, bubuk cabe dan perasan lemon, aduk merata kemudian didihkan beberapa saat sekitar 5 menit.

Taburi kuah sup dengan terigu secara perlahan sambil diaduk menggunakan ballon whisk agar tidak terbentuk gumpalan. Tekstur kuah akan berubah agak kental.

Selanjutnya, tuang whipping cream ke dalam kuah sup, tambahkan penyedap garam dan lada lalu koreksi rasa. Jika menginginkan sup dengan kekentalan tinggi kamu bisa menambahkan terigu lagi lalu aduk merata kemudian angkat jika sudah didihkan beberapa saat.

5. Sajikan shrimp bisque dengan tambahan udang goreng

ilustrasi shrimp bisque (youtube.com/Chef Billy Parisi)

Tuang kuah kental sup ke dalam mangkuk lalu tambahk dengan udang yang telah digoreng sebelumnya serta sedikit whipping cream untuk mempercantik tampilan shrimp bisque.

Shrimp bisque bisa jadi menu makan malam andalan untuk menghangatkan suasana bersama keluarga di rumah. Kamu bisa menikmati kuah yang lembut dan creamy dengan sentuhan herbal aromatik yang memanjakan panca indra.

Cita rasa seafood yang kuat dalam shrimp bisque bisa sangat menggoda selera. Shirmp bisque bisa kamu nikmati bersama roti panggang, salad sayur atau bahkan keduanya. Ayo, ciptakan shrimp bisque di rumahmu dan nikmati dalam suasana apapun!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.