Resep Sourdough Pancakes, Panekuk Asam yang Berongga

1. 240 ml air hangat
2. 240 ml susu rendah lemak
3. 100 gr adonan sourdough aktif, suhu ruang
4. 1 butir telur besar, suhu ruang
5. 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
6. 3 sdm gula pasir
7. 1 ½ sdt ragi instan
8. 1 ¼ sdt garam
9. 330 gr tepung terigu serbaguna

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campur air hangat, susu rendah lemak, adonan sourdough, telur, minyak, gula, ragi, dan garam hingga semua bahan tercampur merata. Tambahkan tepung 120-130 gr setiap kali, aduk hingga tercampur rata sebelum menambahkan lebih banyak tepung.
2. Lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi halus dan memiliki konsistensi seperti adonan kue. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan adonan mengembang selama 1 ½-2 jam pada suhu ruang, atau selama 1 jam di tempat hangat. Ketika sudah siap, adonan akan mengembang dua kali lipat dan tampak berbuih.
3. Panaskan sedikit minyak dalam sebuah wajan anti lengket besar di atas api sedang. Begitu minyak sudah panas, tuangkan adonan ke wajan.
4. Gunakan sendok eskrim untuk membagi adonan dengan cepat dan merata. Masak pancake selama sekitar 1-1 ½ menit setiap sisi, atau sampai pinggiran pancake kecokelatan. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu setelah membalik pancake. Jika pancake mulai kecokelatan terlalu cepat, kecilkan api.
5. Setelah kedua sisi pancake kecokelatan di pinggiran, pindahkan pancake ke rak kawat atau piring saji. Sajikan pancake dalam keadaan hangat.

1. Pastikan adonan sourdough starter dalam kondisi aktif sebelum digunakan. Adonan yang aktif akan memberikan hasil yang lebih baik dalam pembuatan pancake.
2. Setelah mencampurkan bahan-bahan, biarkan adonan mengembang dengan baik. Proses ini penting untuk memberikan tekstur dan rasa yang lezat pada pancake. Periksa konsistensi adonan dan pastikan telah mengembang sebelum memasak.
3. Untuk memberikan rasa yang kaya pada pancake, gunakan minyak atau mentega saat menggoreng. Hal ini akan membantu dalam menghasilkan permukaan yang kecokelatan dan renyah.
4. Jika ingin mengganti susu rendah lemak, kamu bisa menggunakan susu nabati seperti susu almond, susu kedelai, atau susu oat. Susu ini akan memberikan rasa yang unik dan bisa menjadi alternatif yang lebih sehat.
5. Pancake sourdough memiliki rasa yang khas, sehingga bisa dieksperimen dengan berbagai topping untuk meningkatkan pengalaman rasa. Cobalah topping seperti buah segar, madu, sirup maple, atau bahkan selai kacang untuk variasi yang menyenangkan.

Jika mencari alternatif santapan yang segar untuk sarapan, sourdough pancakes adalah pilihan yang tepat. Dengan rasa yang unik dan tekstur lembut, pancake ini pasti akan memuaskan selera. Yuk, sambil berkreasi dengan topping-nya!