5 Tips Bikin Cakwe Udang, Luarnya Renyah dan Super Gurih!

Ketika membuat cakwe udang, pemilihan bahan utama seperti udang akan sangat menentukan hasil akhir hidangan. Selalu gunakan udang segar agar teksturnya tetap juicy, bebas bau amis, dan tentunya memiliki rasa manis gurih yang lebih dominan.

Setelah udang dikupas dan dibersihkan, cincang udang hingga teksturnya masih cukup kasar. Ini akan membuat setiap potongan udang yang dicampurkan dalam adonan tetap terasa saat digigit. Untuk hasil terbaik, hindari menggunakan udang beku atau mencincangnya terlalu halus karena bisa membuat rasanya kurang memikat.

Agar cakwe udang buatanmu memiliki tekstur yang renyah, kamu bisa mengombinasikan tepung terigu protein tinggi dengan tepung tapioka dalam takaran yang tepat. Tepung terigu akan memberikan hasil gorengan yang padat dan kokoh.

Sementara itu, tepung tapioka bisa menciptakan tekstur garing dan ringan saat digigit. Cukup campurkan sekitar 3:1 antara tepung terigu dan tepung tapioka. Dengan perpaduan kedua jenis tepung ini, cakwe udang buatanmu akan mempunyai sensasi kriuk saat dinikmati.

Untuk membuat adonan cakwe udang yang bisa mengembang sempurna dan terasa ringan saat digigti, kamu wajib menguleni adonan hingga teksturnya kalis dan elastis. Adonan yang sudah kalis ditandai dengan tidak adanya adonan yang menempel atau lengket di tangan.

Selain itu, adonan juga mudah dibentuk dan tidak mudah sobek ketika ditarik. Selanjutnya proofing adonan selama minimal 30 menit dan maksimal 1 jam untuk memberi waktu bagi gluten agar bisa mengembang sempurna, sehingga tidak bantat saat digoreng.

Untuk menghasilkan lapisan luar yang garing dan crispy, kamu bisa menggoreng adonan cakwe dengan teknik double frying atau penggorengan dua kali. Cukup panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam wajan dengan api sedang sekitar 150°C. Lalu goreng cakwe udang hingga setengah matang.

Tahap ini memiliki tujuan untuk membuat adonan mengembang sempurna tanpa membuat lapisan luarnya matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan sebentar, kemudian goreng lagi dengan api besar dengan suhu sekitar 180°C, hingga lapisan luarnya berubah keemasan dan renyah sempurna.

Begitu cakwe udang selesai digoreng dan ditiriskan, segera taburi dengan bawang putih bubuk atau keju bubuk di atasnya. Kedua bahan ini bisa memperkaya rasa dan menambah cita rasa gurih yang memikat di tiap gigitan.

Tak hanya memberi sensasi gurih, bawang putih bubuk juga bisa memberikan aroma wangi yang menggoda sekaligus menambah lapisan rasa tanpa perlu memberinya banyak saus. Jika kamu ingin mempercantik tampilan hidangan ini, kamu bisa memberi taburan daun seledri yang dicincang di atasnya dalam jumlah yang cukup.

Dengan mengikuti tips sederhana di atas, cakwe udang buatanmu akan terasa lebih lezat, gurih, dan juga renyah saat digigit. Sajikan hidangan ini selagi hangat dan nikmati sebagai menu camilan sore yang menggoda di rumah ya!