Kamu suka masakan khas Sunda? Ngomongin makanan Sunda yang kaya akan rasa, nasi tutug oncom selalu menjadi pilihan utama. Nasi tutug oncom adalah olahan nasi yang diolah dengan cara khusus. Bahan utamanya berupa oncom.
Bagi yang masih belum tahu, oncom merupakan sejenis olahan kacang kedelai yang telah difermentasi. Berikut ini beberapa tips membuat nasi tutug oncom ala Devina Hermawan yang bisa kamu praktikkan.
Membakar menjadi salah satu teknik yang dapat menghasilkan tekstur kering untuk oncom. Hal tersebut akan membuat aromanya semakin wangi. Dalam hidangan ini, oncom membutuhkan pelakuan khusus agar bisa memberikan cita rasa yang istimewa.
Pastikan kamu memilih oncom yang berkualitas. Oncom yang masih bagus akan berwarna cerah dan tidak terlalu lembap. Oncom yang segar cenderung lebih mudah dikeringkan dan memberikan hasil yang lebih baik setelah dibakar. Pastikan kamu memotong oncom menjadi irisan tipis dengan api yang tidak terlalu besar.
Pastikan juga oncom mengering secara merata. Jangan lupa untuk terus membalik oncom. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu akan mendapatkan oncom yang lebih kering dan wangi yang siap digunakan dalam pembuatan nasi tutug oncom.
Agar rasanya tidak monoton, kamu bisa menambahkan kriukan oncom atau oncom dengan balutan tepung agar nasi tutug oncom memiliki banyak tekstur. Salah satu hal penting dalam proses pembuatan kriukan oncom ini adalah konsistensi adonan. Teksturnya akan memberikan sensasi ernyah, lho!
Saat sedang mempersiapkan, pastikan konsistensi adonan untuk menyelimuti oncom cukup cair. Adonan yang terlalu kering mengakibatkan kriukan kurang renyah dan lebih keras. Sebagai pedoman umum, pastikan adonan tidak terlalu kering atau terlalu basah.
Uji konsistensi adonan saat sedang memasak jika perlu. Jika dirasa cukup renyah saat dimasukkan ke dalam minyak panas, adonan siap untuk dijadikan balutan oncom. Dengan menjaga konsistensi adonan yang tepat, kamu akan meningkatkan peluang kesuksesan dalam menciptakan kriukan oncom yang gurih dan lezat.
Ketika sedang menggoreng kriukan oncom, hal yang juga sangat penting untuk diperhatikan adalah pengaturan api. Pemilihan tingkat panas api akan berdampak langsung pada hasil akhir kriukan. Supaya kriukan tetap gurih dan berwarna keemasan, disarankan untuk menggunakan api sedang.
Api sedang memungkinkan panas meresap secara merata ke dalam oncom tanpa membakarnya terlalu cepat di bagian luar. Hal ini memberikan oncom untuk mengering dengan baik di dalam dan luar, sehingga teksturnya renyah. Pastikan menggunakan wajan yang cukup dalam dan tambahkan minyak secukupnya.
Jangan terburu-buru saat menggoreng dan awasi secara saksama. Pastikan juga untuk terus memeriksa kriukan secara berkala agar matang secara merata di semua sisi. Hal ini akan membantu menghindari bagian-bagian yang gosong.
Tidak dapat dimungkiri nasi tutug oncom akan menjadi lebih sempurna jika dihidangkan dengan kriukan oncom. Hidangan ini menjadi lebih menggugah selera dan menghadirkan pengalaman kuliner yang luar biasa. Buat sekarang, yuk!