5 Tips Bikin Saus Mentai Premium yang Gak Enek untuk Topping Dimsum
- Gunakan mayones Jepang untuk rasa autentik
- Campur saus sambal asam pedas agar seimbang
- Tambahkan tobiko untuk sensasi umami di tiap suapan
Saus mentai adalah salah satu jenis saus asal Jepang yang berhasil mendunia. Saus ini banyak digunakan oleh orang Indonesia sebagai topping sushi dan dimsum. Cita rasanya yang pedas dan creamy membuat saus mentai bisa dengan mudah diterima lidah banyak orang.
Tapi kenyataannya, tidak sedikit saus mentai yang justru terasa terlalu berat dan bikin cepat enek saat dinikmati. Nah, supaya saus mentai buatanmu terasa lebih premium dan autentik, kamu bisa mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini. Yuk, simak tips lengkapnya di bawah ini dan improve langsung saus mentaimu setelah membacanya ya!
1. Gunakan mayones jepang untuk menghasilkan rasa yang autentik
Saus mentai yang banyak digunakan sebagai topping dimsum berasal dari campuran mayones, saus sambal, dan telur ikan pollack. Karena penggunaan mayones memegang kendali penting dalam pembuatan saus mentai, pastikan kamu memilih jenis mayones yang tepat.
Untuk menghasilkan cita rasa yang lezat dan autentik, kamu wajib menggunakan mayones Jepang. Salah satu merek yang bisa kamu adalah Kewpie mayones. Mayones ini memiliki karakter rasa gurih, ringan, creamy, dan tidak meninggalkan rasa enek di mulut. Selain itu, teksturnya yang lembut juga mudah disatukan dengan saus sambal dan bahan lainnya.
2. Campurkan dengan saus sambal dengan cita rasa asam pedas
Agar tidak terasa berat di mulut dan tidak enek, kamu wajib memilih saus sambal yang memiliki hint rasa segar atau asam. Sensasi ini akan membuat saus mentai buatanmu terasa lebih seimbang dan tidak cepat boring saat dinikmati bersama dimsum. Kamu bisa mencoba menambahkan sambal bangkok ke dalam mayones karena saus sambal jenis ini memiliki sensasi segar.
Hindari penggunaan saus sambal dengan cita rasa yang terlalu manis atau asin. Saus sambal jenis ini hanya akan membuat saus mentai buatanmu terasa lebih berat bahkan bisa menutupi cita rasa asli dimsum. Apalagi jika kamu menambahkan saus sambal dengan campuran terasi, ini hanya akan memperburuk cita rasa keseluruhan saus mentai.
3. Tambahkan tobiko untuk memberi sensasi umami di tiap suapan
Untuk membuat saus mentai yang premium dan kaya rasa, kamu wajib menambahkan tobiko ke dalam proses pembuatan saus mentai. Tobiko adalah telur ikan terbang atau flying fish roe untuk menciptakan sensasi umami dan gurih di tiap suapan.
Tak hanya memberikan rasa gurih, tobiko juga bisa menghadirkan tekstur dan sensasi unik seperti letupan kecil di mulut yang bisa menambahkan pengalaman dalam menikmati dimsum menjadi lebih menggoda. Jika kamu menginginkan cita rasa yang lebih premium dan super autentik seperti yang sering disajikan di restoran Jepang, kamu bisa menggunakan telur ikan pollock segar yang di import langsung dari Jepang.
4. Perhatikan konsistensi saus mentai sebelum disajikan di atas dimsum
Saus mentai biasanya disajikan di atas dimsum sebagai topping untuk melengkapi cita rasa hidangan. Sebelum disajikan di atas dimsum, pastikan untuk memeriksa konsistensi saus mentai yang kamu buat. Saus mentai yang terlalu kental cenderung terasa berat dan cepat membuat enek saat dinikmati.
Konsistensi yang tepat akan membuat saus lebih menyatu dengan dimsum tanpa menutupi rasa ayam dan udang sebagai isian dimsum. Untuk mengatur kekentalan saus, kamu bisa menambahkan susu cair atau kaldu ayam secara bertahap sambil terus diperhatikan. Saus mentai yang ideal memiliki ciri tekstur yang lembut, creamy, dan sedikit kental saat dituang di atas dimsum.
5. Torch sebentar saus mentai untuk menghadirkan aroma smokey
Dimsum mentai memang sangat digemari oleh banyak orang karena cita rasanya yang creamy, pedas, dan segar di tiap gigitan. Agar dimsum mentai buatanmu tampak lebih menarik dan menggoda, kamu bisa mencoba memanggang bagian atas saus mentai dengan torch. Proses ini juga bisa memberi aroma smokey yang lebih menggugah selera saat dinikmati.
Pastikan untuk membakarnya dengan menjaga jarak api sekitar 10-15 cm dari saus mentai. Selain itu, gerakkan api secara cepat agar panas yang diberikan bisa merata. Hentikan proses pemanggangan begitu warna kecoklatan muncul di atas saus mentai dan jangan tunggu hingga hitam, karena kondisi ini bisa membuat saus mentai pecah serta terasa lebih enek saat dikonsumsi.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat saus mentai yang terasa lebih seimbang, premium, dan pastinya bebas rasa enek. Praktekkan semua tipsnya di rumah baik untuk konsumsi pribadi atau untuk usaha dimsum milikmu ya!
