5 Tips Bikin Shrimp Tartlets yang Kulitnya Renyah dan Rasanya Menggoda

Untuk membuat kulit tartlets yang renyah dan flaky, kamu wajib menggunakan mentega dingin saat membuat adonannya. Hal ini dikarenakan mentega dingin akan menciptakan kantong-kantong udara kecil di dalam adonan dan ketika dipanggang kantong ini akan menghasilkan tekstur yang garing.

Cukup potong mentega dingin menjadi bentuk dadu kecil dan segera campurkan ke dalam adonan tepung. Selain itu, jangan terlalu lama menguleni adonan kulit tartlets supaya mentega tidak meleleh oleh suhu panas yang dihasilkan tangan dan ruangan.

Saat membuat shrimp tartlets, pastikan kamu memilih udang dengan ukuran sedang dan masih dalam kondisi segar. Udang yang masih segar akan memberikan rasa manis dan tekstur yang juicy saat sajian ini dinikmati.

Ukuran udang menjadi poin yang wajib diperhatikan saat akan membuat hidangan ini. Udang dengan ukuran sedang akan lebih mudah diolah, tidak mendominasi isian, dan besarnya sesuai dengan kulit tartlets. Hindari menggunakan udang dengan ukuran yang terlalu kecil karena bisa cepat kering dan hancur atau udang ukuran yang besar karena bisa membuat tampilan tartlets kurang proporsional.

Agar shrimp tartlets buatanmu terasa semakin gurih dan bebas bau amis, kamu bisa memarinasi udang dengan beberapa bumbu aromatik sebelum digunakan. Pastikan udang sudah dikupas kulit dan kepalanya, sekaligus dibuang kotoran dipunggungnya.

Kemudian lumuri udang dengan garam, lada, dan sedikit perasan air lemon, lalu diamkan selama 10 menit. Proses marinasi ini akan membantuk menghilangkan bau amis sekaligus menambah aroma segar pada udang yang akan digunakan sebagai isian.

Sebelum mengisi tartlets dengan udang, kamu bisa melakukan blin baking pada adonan kulit tartlets. Proses ini dilakukan dengan memanggang kulit tartlets hingga setengah matang. Tujuan dilakukannya proses ini agar kulit tarlets tidak lembek saat diberikan isian.

Cukup tusuk-tusuk secara perlahan dasar kulit tartlets dengan garpu untuk mencegah adonan menggelembung, lalu tutup dengan baking paper. Setelah itu, isi bagian tengah adonan tartlets dengan kacang atau beras sebagai pemberat. Teknik ini akan membantu kulit tartlets tetap mempertahankan bentuknya sekaligus memastikan teksturnya tetap garing meski ditambahkan isian yang berair.

Agar shrimp tartlets buatanmu tidak bocor selama proses pemanggangan berlangsung, kamu bisa mencoba menambahkan bahan pengikat pada isian. Campurkan udang dengan krim keju, mayones, saus bechamel, atau keju parut untuk menjaga kelembapan isian sekaligus menambah rasa gurih dan sensasi creamy di lidah.

Jika ingin aroma yang lebih harum, kamu juga bisa menambahkan bawang putih atau bawang bombay yang sudah ditumis dengan sedikit mentega sebelumnya. Setelah kulit tartlets diisi dengan isian udang, kamu bisa langsung memanggangnya pada oven dengan suhu 180–190°C hingga kulit tartletsnya berwarna keemasan dan udangnya matang sempurna.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat shrimp tartlets yang renyah, gurih, dan menggoda di rumah. Sajikan camilan ini untuk acara spesial atau menemani waktu santai bersama keluarga di rumah ya!