5 Tips Memasak Terung agar Tidak Berubah Warna, Begini Caranya!

12 Des 2022, 21:15 WIB

ilustrasi terung (vecteezy.com/maxskyohm27626627)

Terung merupakan salah satu jenis sayuran yang cukup akrab bagi orang Indonesia. Entah digoreng atau dimasak jadi menu lainnya, terung terasa begitu nikmat. Namun, hal yang sering dijumpai sehari-hari adalah terung mudah sekali berubah warna.

Gak dipungkiri, hal ini membuat kita jadi kurang berselera. Perubahan warna pada terung juga membuatnya terlihat sedikit kurang menarik. Oleh sebab itu kamu wajib tahu nih sejumlah tips memasak terung agar tidak berubah warna. Ini dia tips memasak terung yang bisa kamu terapkan di rumah.

1.Pilih terung yang masih segar

Ilustrasi terung yang masih segar (vecteezy.com/meeboonstocker)

Ada dua jenis terung yang sering kita jumpai di Indonesia yakni terung berwarna hijau dan juga terung berwarna ungu. Kedua jenis terung ini paling enak apabila kita olah jadi beragam masakan. Supaya mempertahankan warna dan bentuknya, pastikan kamu memilih terung yang masih segar.

Ciri terung yang masih segar bisa diketahui dari kulitnya yang kencang, batangnya berwarna hijau segar serta dagingnya yang keras. Terung yang masih muda dan segar seperti ini gak akan cepat berubah warna, guys sehingga gak bakal merusak selera makan kamu.

2.Rendam terung di dalam air

terung (vecteezy.com/mamstock)

Sebelum mengolah terung menjadi masakan, baiknya kamu melakukan tips yang satu ini, deh. Rendamlah terung yang sudah kamu potong-potong ke dalam wadah berisi air. Air akan membantu terung menjaga warna dagingnya agar tetap segar sebelum proses pengolahan jadi masakan berlangsung.

Sedangkan bila kamu membiarkan terng begitu saja di suhu ruang, lazimnya dalam hitungan menit warna terung akan mulai menggelap. Warna terung yang gelap jelas akan mengurangi selera makan kita, bukan?

3.Goreng atau rebus terung terlebih dulu

terong goreng (pixabay.com/1259483)

Cara lain menjaga warna terung agar tetap menarik dan segar adalah dengan menggoreng atau merebusnya terlebih dulu. Bila memilih menjaga warna terung dengan merebus, pastikan air yang kamu gunakan sudah benar-benar mendidih, ya.

Demikian halnya saat kamu menggoreng terung. Upayakan agar minyak yang kamu pakai dalam keadaan panas. Langkah ini akan membantu kamu supaya terung tetap terjaga warna dan tampilannya saat dihidangkan.

4.Pakailah bumbu matang saat memasak terung

terung balado (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

Memasak terung bersama dengan bumbu yang belum matang akan memperlama proses pemasakan. Hal ini jelas akan berpengaruh pada warna dan tampilan terung yang akan berubah jadi lebih gelap serta gak menggugah selera.

Kalau ingin membuat terung balado misalnya, ada baiknya kamu menumis bumbu terlebih dahulu hingga matang serta menggoreng atau merebus terung secara terpisah. Lalu barulah kamu mencampurkan menjadi satu supaya warna terung tetap cantik dan menarik.

5.Jangan masak terung terlalu lama

ilustrasi memasak terung terlalu lama (commons.wikimedia.org/Assayas)

Terung termasuk sayuran yang mudah lembek. Oleh sebab itu jangan masak terlalu lama. Gak hanya cepat lembek, warna terung juga akan cepat berubah apabila harus melewati proses memasak yang terlalu lama.

Memasak terung memang sangat tricky sehingga kamu harus berhati-hati. Kalau harus mencampur terung dengan santan sekali pun, baiknya masak santan terlebih dahulu lalu masukkan terung di akhir.

Meski cukup tricky, mempertahankan warna pada terung tidaklah sulit. Semoga sejumlah tips di atas bisa bermanfaat buat kamu yang akan memasak terung, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.