5 Tips Membuat Ayam Goreng Serai yang Lezat, Perhatikan Cara Memasak
Kekayaan rempah di Indonesia telah melahirkan macam-macam bumbu masak yang menggugah selera. Salah satunya penggunaan serai atau disebut juga sebagai sereh. Batang kehijauan ini sukses memberikan aroma refreshing pada aneka makanan, termasuk olahan ayam goreng.
Bahan yang sama juga bisa memberikan sensasi serupa kremesan ketika dihaluskan. Tak heran kalau banyak orang memanfaatkan rempah ini untuk menciptakan rasa terbaik dalam ayam gorengnya. Biar kelezatan itu semakin mudah dicapai, simak dulu tips membuat ayam goreng serai di bawah ini.
1. Gunakan serai bagian putihnya saja
Bumbu halus dalam ayam goreng serai ini biasanya hanya mengandalkan bawang putih, bawang merah, dan batang serai. Gunakan dalam jumlah terukur serta sesuai dengan banyaknya ayam agar bumbu terasa medok. Selain itu, bumbu juga harus dalam keadaan segar biar kenikmatan ayam jadi maksimal.
Pemakaian batang serai dalam masakan ini cukup menggunakan bagian putihnya saja. Sebab bagian tersebut memiliki aroma yang lebih wangi dan intens, teksturnya juga lebih lunak sehingga mudah dihancurkan. Memudahkan dalam proses menghaluskan pakai blender ataupun diulek manual.
2. Ungkep atau marinasi agar bumbu meresap
Terdapat dua cara populer untuk membuat bumbu meresap dalam ayam goreng serai ini. Pertama dilakukan dengan metode ungkep. Kamu bisa masak bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang, tambahkan sedikit air, dan masak bersama ayam menggunakan api kecil sampai bumbu meresap. Cara ini sangat cocok untuk menghemat waktu menggoreng karena ayam sudah cukup empuk.
Cara kedua bisa dilakukan dengan proses marinasi biasa, semua bumbu bisa dimasukkan ke dalam mangkuk dan didiamkan bersama ayam. Biasanya dalam marinasi begini, bahan bisa ditambah maizena dan terigu untuk membuatnya empuk serta sedikit lebih garing. Marinasi biasa membuat tekstur ayam goreng terasa lebih kenyal dan juicy, agar bumbu makin meresap maka ayam perlu didiamkan minimal 30 menit.
3. Simpan sisa ayam dalam freezer
Ayam goreng serai ini termasuk salah satu masakan yang bisa disimpan dalam freezer. Mau dimarinasi pakai teknik biasa atau diungkep, keduanya sama-sama dapat dijadikan stok frozen food. Dengan begitu, menggoreng lauk di kemudian hari jadi lebih praktis.
Kalau kamu menggunakan metode ungkep, pastikan ayam sudah dalam keadaan dingin sebelum disimpan. Setelah itu, pindahkan ayam ke dalam wadah kedap udara dan tutup rapat. Taruh di-freezer untuk ketahanan maksimal. Kalau mau digoreng, ayam bisa diturunkan ke chiller supaya tidak beku lagi.
4. Goreng menggunakan banyak minyak
Untuk menggoreng ayam serai ini sebaiknya kamu gunakan minyak yang cukup banyak. Itu dilakukan untuk mendapatkan distribusi panas merata supaya ayam cepat matang dan warnanya konsisten. Selain itu, minyak yang banyak juga bisa membuat kulit terluar ayam jadi lebih renyah dan gurih.
Tentunya sebelum memasak, kamu harus panaskan minyak beberapa saat. Tujuannya agar minyak tidak menyerap minyak berlebihan dan menghasilkan ayam goreng oily. Belum lagi risiko ayam lama matang karena kondisi minyak dingin, bikin proses memasak jadi kurang efisien.
5. Sesuaikan api agar ayam tak mudah gosong
Proses menggoreng ayam serai ini perlu diperhatikan dengan baik, mengingat rempah yang dihaluskan bakal membentuk bahan serupa kremesan. Bila sebelumnya ayam sudah diungkep, kamu bisa goreng ayam di api sedang cenderung besar sebentar saja. Tujuannya agar warna ayam dan bumbu lekas golden brown tanpa membuatnya gosong ataupun alot.
Sementara jika ayam dimarinasi biasa, maka goreng dengan api sedang cenderung kecil saja. Cara ini bisa membuat daging matang sampai ke dalam tanpa khawatir membuat bumbu jadi gosong. Kalau sudah keemasan, tinggal ditiriskan, deh.
Membuat ayam goreng serai yang enak bisa dimulai dengan memilih bahan terbaik. Setelah itu, perhatikan juga beberapa saran di atas untuk menyesuaikan proses memasak dan mendapatkan ayam goreng serai yang gurih serta aromatik. Selamat memasak!
