5 Tips Membuat Brownies Cokelat Kukus yang Tidak Bantat, Anti Gagal!

Bahan utama seperti cokelat bubuk, cokelat batang, dan mentega menentukan rasa akhir brownies kukusmu. Kalau ingin hasil yang premium, pilih dark chocolate atau cokelat masak berkualitas, bukan cokelat compound biasa. Tepung yang digunakan juga sebaiknya protein rendah agar tekstur tak terlalu padat.

Selain kualitas, takaran juga sangat penting. Jangan asal kira-kira karena bisa bikin adonan terlalu cair atau terlalu padat. Gunakan timbangan digital supaya hasil lebih konsisten. Satu sendok makan penuh bisa berbeda dengan satu sendok makan datar, jadi presisi adalah kunci.

Salah satu penyebab brownies bantat juga karena adonan telur dan gula yang kurang dikocok. Pada tahap ini, udara masuk ke dalam adonan dan membantu brownies mengembang. Gunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga campuran berubah pucat, mengental, dan mengembang.

Kalau terlalu sebentar, adonan tidak akan cukup ringan, sementara kalau terlalu lama, brownies bisa jadi kempes saat dikukus. Jadi, perhatikan konsistensi adonan, jangan hanya fokus pada durasi, ya!

Setelah adonan telur dan gula jadi, saatnya mencampurkan bahan kering seperti tepung, cokelat bubuk, dan baking powder. Pada tahap ini, jangan asal mengaduk cepat, karena gelembung udara yang sudah terbentuk bisa pecah dan bikin brownies bantat.

Gunakan teknik folding dengan spatula, yaitu mengaduk perlahan dari bawah ke atas sampai semua bahan tercampur rata. Gerakan ini menjaga adonan tetap airy tanpa kehilangan volume. Meski butuh kesabaran, hasil akhirnya bikin brownies lebih lembut dan mengembang sempurna.

Kesalahan lain yang bikin brownies gagal adalah terlalu sering membuka tutup kukusan. Saat proses pengukusan, suhu harus stabil supaya brownies bisa matang merata. Kalau tutup sering dibuka, uap panas akan keluar dan adonan bisa turun sebelum mengeras.

Untuk menghindari air menetes ke permukaan brownies, lapisi tutup kukusan dengan kain bersih atau serbet. Hal ini juga bisa menjaga kelembapan adonan sehingga brownies tetap lembut tanpa bikin permukaannya basah.

Setiap kukusan punya kekuatan panas yang berbeda, jadi jangan terlalu terpaku pada waktu di resep. Sebelum mengangkat brownies, lakukan tes tusuk gigi. Caranya, tusukkan lidi atau tusuk gigi ke bagian tengah brownies. Kalau keluar bersih tanpa ada yang menempel, artinya brownies sudah matang.

Tips tambahan, biarkan brownies dingin dulu sebelum dipotong supaya hasil potongannya lebih rapi dan tidak hancur. Kalau mau lebih estetik, kamu bisa taburi dengan cokelat leleh atau topping kacang, almond, atau meses warna-warni.

Membuat brownies cokelat kukus yang lembut dan gak bantat tidaklah sulit, asal tahu teknik dasarnya. Dengan menerapkan lima tips di atas, brownies buatanmu bakal jadi favorit keluarga atau bahkan ide jualan, lho!