5 Tips Membuat Bumbu Kerak Telor yang Gurih dan Autentik Khas Betawi

12 Sep 2025, 15:32 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kerak telor (vecteezy.com/Ricky Kurniawan)

Intinya sih...

Gunakan kelapa parut sangrai yang wangi untuk aroma khas.
Tambahkan kencur untuk rasa yang unik dan autentik.
Jangan lupa ebi sebagai pemberi umami untuk cita rasa kerak telor yang gurih.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak kenal kerak telor, jajanan legendaris khas Betawi yang selalu jadi incaran di acara festival atau pasar malam? Hidangan ini terkenal dengan aroma gurih dari kelapa sangrai dan bumbu rempah yang menggoda. Rahasia kelezatannya bukan hanya terletak pada cara memasak, tapi juga pada racikan bumbunya.

Kalau kamu ingin mencoba membuat kerak telor di rumah, kunci utamanya ada pada bumbu yang harus diracik dengan tepat. Tanpa bumbu yang pas, kerak telor bisa terasa hambar dan tidak autentik. Yuk, simak tips membuat bumbu kerak telor agar hasilnya sama nikmatnya dengan versi aslinya.

1. Gunakan kelapa parut sangrai yang wangi

ilustrasi kelapa parut (freepik.com/Racool_studio)

Kelapa parut sangrai adalah bahan utama yang memberi aroma khas pada kerak telor. Sangrai kelapa parut di atas api kecil sambil terus diaduk agar warnanya berubah kecokelatan merata dan tidak gosong. Proses ini membuat kelapa mengeluarkan aroma harum yang memperkuat cita rasa kerak telor.

Gunakan kelapa parut yang tidak terlalu tua agar teksturnya tidak terlalu keras. Semakin wangi hasil kelapa parut sangrai, semakin kuat juga rasa kerak telor yang kamu buat. Jadi, jangan terburu-buru saat menyangrai kelapa parut, ya.

2. Tambahkan kencur untuk rasa yang unik

ilustrasi kencur (commons.wikimedia.org/Luc Viatour)

Kencur adalah rempah yang sering dianggap sepele, padahal justru memberi identitas khas pada kerak telor. Saat ditumbuk bersama bumbu lainnya, kencur memberikan aroma segar sekaligus rasa yang sedikit pedas hangat. Kehadiran kencur membuat bumbu kerak telor jadi lebih autentik.

Gunakan kencur secukupnya saja agar rasanya tidak terlalu mendominasi. Jika terlalu banyak, rasa kerak telor bisa jadi sedikit pahit. Pastikan kencur dalam keadaan segar untuk hasil terbaik.

3. Jangan lupa ebi sebagai pemberi umami

ilustrasi ebi (pixabay.com/jackmac34)

Ebi atau udang kering adalah bahan rahasia yang membuat kerak telor terasa gurih dan berbeda. Sebelum digunakan, rendam ebi dalam air hangat lalu haluskan bersama bumbu lain agar teksturnya lembut. Ebi memberikan sensasi rasa umami yang memperkaya bumbu kerak telor.

Pilih ebi berkualitas dengan aroma segar dan tidak terlalu asin. Jangan gunakan terlalu banyak agar rasa tidak terlalu tajam. Dengan tambahan ebi, kerak telor buatanmu akan semakin nikmat.

4. Gunakan bawang merah dan bawang putih yang disangrai

ilustrasi bawang merah (pixabay.com/matthiasboeckel)

Bawang merah dan bawang putih adalah bumbu dasar yang wajib ada dalam kerak telor. Sangrai kedua bumbu ini hingga harum agar rasanya lebih manis alami dan tidak langu. Proses ini juga membantu bumbu lebih awet dan tidak mudah basi.

Gunakan bawang dengan ukuran yang cukup banyak agar rasa kerak telor lebih mantap. Jangan terburu-buru saat menyangrai bawang supaya tidak gosong. Hasil sangrai inilah yang membuat bumbu kerak telor semakin sedap.

5. Tambahkan cabai rawit agar lebih nendang

Ilustrasi cabai rawit (vecteezy.com/Dody Rachmadi)

Bagi penyuka pedas, cabai rawit wajib ditambahkan ke dalam bumbu kerak telor. Cabai rawit akan memberikan sensasi pedas yang menyeimbangkan gurih dan manis dari bumbu lainnya. Dengan tambahan cabai, kerak telor jadi lebih menggugah selera.

Kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Haluskan cabai bersama bumbu lain agar tercampur rata dan lebih menyatu. Rasanya dijamin bikin kerak telor buatanmu makin berkarakter.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia bumbu kerak telor yang gurih dan autentik. Siap coba bikin sendiri di rumah untuk sajian spesial yang bikin suasana semakin seru?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.