5 Tips Membuat Bumbu Sambal Bajak agar Rasanya Mantap dan Bikin Nambah

28 Sep 2025, 21:42 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi sambal bajak (vecteezy.com/Anton Lee)

Intinya sih...

Gunakan cabai segar dan kombinasi yang tepat untuk rasa pedas yang tajam dan warna menarik.
Tumis bahan dengan minyak yang cukup agar bumbu matang merata dan aromanya keluar maksimal.
Tambahkan terasi, gula merah, tomat, daun jeruk, dan serai untuk cita rasa khas sambal bajak.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu pencinta sambal, pasti sudah tidak asing dengan sambal bajak yang kaya rasa dan aromanya menggoda. Sambal ini punya perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin siapa saja ketagihan. Namun, membuat sambal bajak yang rasanya mantap tidak bisa asal ulek dan tumis saja.

Ada beberapa trik khusus yang bisa membuat bumbu sambal bajak lebih harum, tahan lama, dan semakin nikmat saat disantap. Dengan mengikuti tips yang tepat, kamu bisa membuat sambal bajak rumahan yang kualitasnya setara dengan sambal khas warung makan. Yuk, simak tipsnya sampai akhir supaya hasilnya tidak mengecewakan.

1. Gunakan cabai segar dan kombinasi yang tepat

ilustrasi cabai segar (pixabay.com/DerWeg)

Sambal bajak umumnya menggunakan kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit. Cabai merah memberi warna menarik, sementara cabai rawit menghadirkan sensasi pedas yang tajam. Pilih cabai yang masih segar agar rasanya tidak langu dan teksturnya lebih nikmat.

Sebelum dihaluskan, buang bagian cabai yang mulai menghitam atau layu. Cuci bersih cabai dan tiriskan terlebih dahulu agar bumbunya tidak terlalu berair. Kalau ingin rasa lebih kompleks, kamu bisa menambahkan sedikit cabai hijau untuk memperkaya aroma.

2. Tumis bahan dengan minyak yang cukup

ilustrasi menumis (pexels.com/makafood)

Menumis sambal bajak tidak bisa dilakukan dengan minyak yang terlalu sedikit. Gunakan jumlah minyak yang cukup agar bumbu matang merata dan aromanya keluar maksimal. Minyak juga membantu menjaga sambal tetap awet dan tidak cepat berjamur.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bumbu halus. Tumis dengan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong dan rasanya tetap seimbang. Aduk perlahan sampai warnanya sedikit menggelap dan minyak mulai naik ke permukaan.

3. Tambahkan terasi dan gula merah untuk cita rasa khas

Ilustrasi terasi (commons.wikimedia.org/Peachyeung316)

Terasi adalah kunci kelezatan sambal bajak yang tidak boleh dilewatkan. Sebaiknya bakar atau sangrai terasi terlebih dahulu agar aroma anyirnya hilang dan rasa gurihnya muncul sempurna. Selain itu, gunakan gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin.

Tambahkan gula merah sedikit demi sedikit sambil mencicipi rasa. Hindari memasukkan terlalu banyak agar sambal tidak jadi manis berlebihan. Perpaduan terasi dan gula merah akan membuat rasa sambal bajak lebih dalam dan mantap.

4. Masukkan tomat agar tekstur dan rasa lebih seimbang

ilustrasi tomat (pixabay.com/Myriams-Fotos)

Tomat membantu memberikan rasa segar sekaligus memperhalus tekstur sambal bajak. Gunakan tomat merah yang matang agar warnanya menarik dan tidak terlalu asam. Potong atau ulek bersama cabai untuk hasil yang lebih menyatu.

Setelah ditumis, tomat akan melebur dan meninggalkan rasa gurih alami. Kamu juga bisa menambahkan sedikit asam jawa jika ingin rasa lebih berkarakter. Dengan tambahan ini, sambal tidak akan terasa monoton atau terlalu pedas.

5. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk aromanya

Ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/WAHYU KRIS ARIES WIRAWARDANA)

Aroma sambal bajak yang khas berasal dari daun jeruk dan serai. Kedua bahan ini memberi sentuhan wangi yang membuat sambal makin menggugah selera. Gunakan serai yang sudah digeprek dan daun jeruk yang disobek agar aromanya keluar maksimal.

Masukkan kedua bahan ini saat proses menumis agar bumbunya meresap sempurna. Jangan terlalu banyak menambahkan daun jeruk agar rasa tidak pahit. Dengan kombinasi ini, sambal bajak akan terasa lebih hidup dan berkarakter.

Siap bikin sambal bajak yang bikin semua orang di rumah minta tambah nasi? Langsung praktikkan tipsnya dan rasakan sendiri bedanya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.