5 Tips Membuat Kolak Pisang Lembut dan Legit, Cocok untuk Takjil!

22 Feb 2026, 06:12 WIB

Daffa Alfin

5 Tips Membuat Kolak Pisang Lembut dan Legit, Cocok untuk Takjil!

ilustrasi kolak pisang (freepik.com/stockking)

Intinya Sih

Kolak pisang jadi hidangan favorit Ramadan berkat perpaduan santan hangat dan gula merah yang menghadirkan rasa manis lembut penuh nostalgia di waktu berbuka.
Kunci kelezatan kolak terletak pada pemilihan pisang matang sedang, penggunaan santan segar, serta teknik memasak dengan api kecil agar tekstur tetap halus dan kuah tidak pecah.
Keseimbangan gula merah dan gula pasir, ditambah aroma pandan atau vanila, menciptakan cita rasa legit yang harmonis dan menjadikan takjil ini terasa lebih istimewa.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Kolak pisang selalu punya tempat istimewa saat bulan Ramadan tiba. Aroma santan yang hangat berpadu dengan manis gula merah menghadirkan rasa comfort food yang sederhana, tapi penuh kenangan. Sajian ini terasa akrab di meja makan keluarga, terutama menjelang waktu berbuka puasa.

Meski terlihat mudah, membuat kolak pisang yang teksturnya lembut dan rasanya legit ternyata butuh perhatian khusus. Salah langkah sedikit saja bisa membuat pisang terlalu lembek atau santan pecah sehingga tampilannya kurang menggugah selera. Dengan teknik yang tepat, kolak bisa terasa lebih halus, manisnya pas, dan kuahnya tetap cantik. Yuk, simak tips berikut supaya kolak pisang terasa makin nikmat saat jadi takjil!

1. Pilih jenis pisang yang tepat sejak awal

ilustrasi pisang (freepik.com/8photo)

Memilih pisang yang tepat adalah fondasi utama kolak yang sukses. Pisang kepok dan pisang tanduk sering jadi pilihan karena teksturnya padat dan gak mudah hancur saat dimasak. Tingkat kematangan juga perlu diperhatikan supaya rasa manis alaminya keluar dengan maksimal.

Pisang yang terlalu matang cenderung cepat lembek saat terkena panas. Sebaliknya, pisang yang masih terlalu keras kurang memberi rasa legit yang diharapkan. Memilih pisang dengan kematangan sedang membantu menghasilkan tekstur lembut tanpa kehilangan bentuk.

2. Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih

ilustrasi santan dan susu (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Santan segar memberi rasa gurih yang lebih alami dibanding santan instan. Kandungan lemaknya membuat kuah kolak terasa lebih creamy dan menyatu dengan gula merah. Proses memasaknya pun perlu perhatian agar santan gak pecah.

Memasak santan dengan api kecil dan diaduk perlahan membantu menjaga teksturnya tetap halus. Hindari panas berlebihan karena bisa memisahkan air dan lemak santan. Kuah yang lembut dan konsisten memberi pengalaman rasa yang lebih memuaskan saat disantap hangat.

3. Perhatikan teknik merebus agar pisang tetap lembut

ilustrasi merebus (pexels.com/Kampus Production)

Teknik merebus sangat memengaruhi hasil akhir kolak pisang. Pisang sebaiknya dimasukkan setelah kuah gula mendidih perlahan agar proses pemasakan lebih terkontrol. Api kecil membantu menjaga tekstur pisang tetap utuh.

Memasak terlalu lama bisa membuat pisang hancur dan mengubah kuah menjadi terlalu kental. Sebaliknya, waktu yang tepat menghasilkan tekstur lembut yang tetap padat saat digigit. Keseimbangan waktu dan suhu menjadi kunci utama dalam proses ini.

4. Kombinasikan gula merah dan gula pasir secara seimbang

ilustrasi gula merah (freepik.com/freepik)

Gula merah memberi aroma khas yang hangat dan sedikit caramel-like. Namun, mengandalkan gula merah saja kadang membuat rasa kurang stabil tergantung kualitasnya. Kombinasi dengan sedikit gula pasir membantu menyeimbangkan tingkat kemanisan.

Takaran yang tepat membuat rasa legit terasa pas tanpa berlebihan. Manis yang harmonis memberi ruang bagi rasa santan dan pisang untuk tetap menonjol. Dengan keseimbangan ini, kolak terasa lebih kaya dan gak membuat enek.

5. Tambahkan sentuhan aroma yang memperkaya rasa

ilustrasi pasta vanila (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Daun pandan dan sedikit vanila memberi dimensi aroma yang lebih dalam pada kolak. Keharuman pandan menghadirkan nuansa tradisional yang menenangkan. Sentuhan ini membuat kolak terasa lebih spesial meski bahan dasarnya sederhana.

Aroma yang lembut menyatu dengan manis gula dan gurih santan menciptakan harmoni rasa. Detail kecil seperti ini sering menjadi pembeda antara kolak biasa dan kolak yang terasa istimewa. Kombinasi rasa dan aroma yang seimbang membuat takjil terasa lebih berkesan.

Kolak pisang yang lembut dan legit bukan sekadar soal bahan, tapi juga soal teknik dan perhatian pada detail. Pemilihan pisang, pengolahan santan, hingga keseimbangan gula berperan besar dalam hasil akhir. Dengan langkah yang tepat, kolak bisa jadi sajian hangat yang penuh kenangan. Takjil sederhana pun terasa lebih istimewa ketika dibuat dengan kesungguhan dan rasa cinta.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.