5 Tips Membuat Ronde Isi Kacang untuk Wedang

Agar proses pembuatan ronde lebih cepat, sebaiknya buat isian kacang terlebih dahulu. Isian ini biasanya terbuat dari kacang tanah atau kacang mede goreng yang dihaluskan bersama gula pasir, garam, dan selai kacang yang membuat teksturnya lebih basah dan mudah dibentuk.

Sebagai alternatif, selai kacang bisa diganti dengan air atau kental manis, namun jika ditambahkan selai kacang rasanya akan lebih creamy dan gurih. Setelah dihaluskan, isian kacang bisa dibentuk bulat sekitar 1 – 1,5 cm untuk satu bulatan ronde. Ukuran ini ideal untuk mencegah rasa bola ronde terlalu berat serta memudahkan proses pembungkusan agar isiannya tidak mudah bocor saat direbus.

Dua bahan penting dalam pembuatan bola ronde adalah tepung ketan dan tepung tapioka yang akan membuat teksturnya empuk dan kenyal. Karena itu, pastikan takaran keduanya sudah tepat.

Jika terlalu banyak tepung tapioka, hasil bola ronde bisa terlalu liat atau bahkan keras dan sebaliknya jika terlalu sedikit, hasilnya juga bisa terlalu lembek. Untuk bola ronde ini, pastikan takaran tepung ketan lebih banyak dibandingkan tepung tapioka, ya.

Adonan bola ronde dibuat dengan bahan dan cara yang sangat sederhana. Hanya terdiri dari campuran tepung ketan, tepung tapioka dan garam lalu dituang dengan air panas sambil di aduk menggunakan sumpit atau sendok.

Penggunaan air panas sangat penting untuk membuat adonan menyatu dengan baik, sehingga teksturnya lebih lembut, kenyal, dan mudah dibentuk, Namun, hindari menggunakan air panas mendidih karena bisa membuat adonan terlalu lembek.

Pastikan juga menuang air panas secara perlahan dan sedikit demi sedikit sambil mengecek teksturnya agar tidak terlalu basah. Tuang air panas cukup sampai adonan tercampur dan mudah dibentuk.

Untuk menghasilkan warna bola ronde yang lembut, sebaiknya beri pewarna makan secukupnya saja. Setelah diberi pewarna, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian kecil lalu beri isian kacang yang sebelumnya sudah disiapkan.

Saat adonan lain sedang tidak digunakan, jangan lupa untuk ditutup dengan plastic wrap untuk mencegah adonan mengering dan sulit dibentuk. Sebelum bola ronde yang sudah diberi isian dan dibulatkan disimpan dalam wadah, lapisi terlebih dahulu dengan sedikit tepung tapioka agar tidak saling menempel.

Tahap terkahir dalam pembuatan ronde adalah merebusnya. Ronde yang sudah diberi isian dan dibulatkan perlu direbus dalam air mendidih dalam panci yang cukup besar hingga matang dan mengapung.

Saat merebus ronde, pastikan untuk menggunakan air yang cukup banyak agar airnya tidak mengental dan membuat ronde saling menempel. Dengan perebusan menggunakan air yang cukup banyak, ronde akan matang merata dan tampilannya juga lebih mulus. Jika masih ada sisa ronde mentah, kamu bisa menyimpannya dalam wadah tertutup agar tidak kering.

Walaupun bahan dan cara membuatnya sederhana, namun proses pembuatan ronde isi kacang yang kurang tepat bisa mempengaruhi hasil akhir rasa dan teksturnya, hal ini tentu juga akan mempengaruhi hasil dari wedang ronde. Karena itu, ikut beberapa tips diatas agar kamu berhasil membuat ronde yang empuk dan kenyal, ya.