Meski kerap kali dianggap sama, sorbet dan es krim sebenarnya berbeda, lho. Bahkan bila es krim menggunakan susu dan krim, sorbet hanya memakai buah-buahan sebagai bahan dasarnya. Maka dari itu, siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah, nih.
Apalagi saat musim buah seperti saat ini, kamu bisa membuat sorbet mangga atau melon sebagai kudapan dingin pelepas dahaga. Bagi yang ingin membuatnya, berikut ini sederet tips membuat sorbet ala rumahan tanpa mesin es krim. Yuk, intip rahasianya!
Supaya mendapat sorbet dengan rasa terbaik, maka pilihlah buah segar ataupun yang sedang berada pada puncak musimnya. Dalam hal ini, buah tidak hanya berkualitas, tetapi memiliki rasa terbaik atau benar-benar manis.
Dengan menggunakan buah yang tengah berada pada puncak musim ataupun benar-benar manis, kamu tak perlu menambahkan gula pasir atau madu ke dalam sorbet buatanmu, lho. Jadi, pastikan memilih buah terbaik, ya!
Setelah memilih yang terbaik, langkah selanjutnya adalah menyiapkan buah-buahan yang akan dibuat sorbet, nih. Namun, daripada menghaluskan buah secara langsung, sebaiknya bekukan terlebih dahulu dalam freezer.
Dengan menggunakan buah-buahan beku, tekstur sorbet buatanmu akan menjadi seperti slushy. Namun, sebelum dibekukan, pastikan kamu sudah memotong buah berbentuk kecil atau dadu agar lebih mudah saat dihaluskan.
Selain itu, pastikan blender memiliki bilah yang tajam untuk mengaluskan buah-buahan beku saat akan membuat sorbet. Namun, bila bilah blender tidak memungkinkan, kamu dapat memotong buahnya sebelum dibekukan agar lebih mudah.
Bahan utama biasanya akan diblender dengan bahan tambahan berupa air jeruk lemon, gula pasir, dan garam. Kombinasi garam dan asam dari air jeruk lemon berfungsi untuk memperkaya atau memaksimalkan rasa sorbet buah.
Setelah dihaluskan dengan blender, lalu bekukan puree buah atau buah-buahan segar yang dihancurkan ke dalam freezer selama 40—45 menit. Kemudian, keluarkan dari dalam freezer dan keruk menggunakan garpu, sendok, atau scoop es krim hingga terkikis merata.
Tahap ini sangat penting serta tidak boleh dilewatkan untuk mendapat tekstur bulir-bulir es yang lembut. Ulangi proses mengeruk sorbet sebanyak tiga atau empat kali agar mendapat tekstur yang pas. Namun, pastikan jangan terlalu lama menyimpan sorbet dalam freezer.
Dengan tips di atas, sekarang kamu bisa membuat sorbet ala rumahan yang tak kalah enak dengan yang dijual di mal atau kedai es krim. Jangan lupa praktikkan tips-tips di atas untuk menghasilkan sorbet dengan tekstur yang pas, ya!