7 Tips Memilih dan Memasak Terung dengan Benar, biar Gak Lembek Banget

Saat membeli, kamu mungkin akan tergiur dengan terung yang berukuran besar dengan anggapan bisa menyajikan masakan lebih banyak. Namun, hal ini tak disarankan karena terung yang terlalu besar mengandung lebih banyak biji dan dagingnya keras.

Sebaiknya, pilih terung yang berukuran kecil atau sedang. Terung ini dinilai lebih kaya daging dan tak memiliki rasa pahit yang kuat daripada terung berukuran besar. Jangan pula memilih yang terlalu kecil, bisa jadi belum matang sempurna.

Memilih terung sebenarnya bukan hal yang sulit, karena sudah terlihat jelas dari kulitnya. Terung yang segar memiliki ciri permukaan kulit yang terlihat mengilap, tidak berkerut, dan terasa kokoh.

Jika kulit terung memiliki banyak noda dan terasa lembek saat disentuh, jangan sesekalli membelinya. Itu tandanya terung sudah terlalu tua dan hampir busuk.

Terung yang segar juga bisa dicek dengan mengetuk kulitnya. Kalau segar, tidak akan berbunyi saat diketuk.

Selain melihat ukuran dan kulit terung, kamu juga bisa mengetahui tingkat kesegaran terung melalui batangnya. Terung yang wajib dipilih adalah batangnya yang masih terlihat hijau mudah dan tidak layu ataupun kecokelatan.

Terung dengan warna batang yang sudah mulau kusam menandakan sudah dibiarkan terlalu lama, sehingga tingkat kesegarannya menghilang. Saat dimasak, terung juga akan mudah lembek nantinya.

Mengolah terung sebenarnya tidak sulit, hanya saja butuh ketelitian. Jika tak ingin terung yang dimasak terasa berminyak dan lembek, kamu bisa merendamnya terlebih dahulu dengan campuran air garam. Potong terungnya terlebih dahulu, ya.

Setelah itu, biarkan terung terendam selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah, segera angkat dan keringkan hingga tuntas. Garam berfungsi untuk menahan kandungan mineral terung keluar saat digoreng, sehingga akan lebih terasa gurih.

Hal ini sering banget disepelekan. Padahal ini menjadi salah satu kunci paling utama. Biar terung yang kamu goreng gak terlalu berminyak, pastikan minyak yang kamu gunakan masih baru. Kalau digoreng di minyak bekas pakai, warna terung bakal hitam dan gak renyah.

Selain itu, jangan sesekali memasukkan terung ke dalam minyak yang belum mendidih. Itu bisa menyebabkan terung menyerap minyak terlalu banyak dan menyebabkan matang dalam kondisi lembek.

Menggoreng terung nyatanya juga membutuhkan bantuan tepung, terutama tepung beras. Taburi terung dengan tepung beras secukupnya saja, tak perlu terlalu tebal. Tepung berfungsi untuk menyerap air dan minyak saat digoreng.

Saat matang, terung tak hanya terhindar dari rasa lembek, tetapi juga terasa lebih renyah dan gurih. Kalau kamu pengin rasa terung lebih nikmat, tambahkan satu sendok teh garam ke dalam tepung beras.

Cara terakhir yang bisa kamu lakukan supaya terung tidak berminyak saat digoreng adalah dengan merebusnya terlebih dahulu.

Ini bisa membuat terung lebih cepat matang saat digoreng dan jauh dari masalah menyerap minyak berlebihan. Tak perlu terlalu lama, cukup 10-15 menit saja merebusnya.

Itulah beberapa cara yang bisa kamu lakukan ketika memilih dan mengolah terung supaya tak lagi berminyak dan tak terlalu lembek. Dijamin lebih enak dan menggugah selera, deh!

Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.