Tumis bumbu halus agar rasanya tidak langu, gunakan bahan segar dan pastikan kadar air berkurang.
Tambahkan daun aromatik saat menumis bumbu untuk aroma lebih sedap dan kaya rasa.
Jangan lewatkan pemakaian air asam jawa untuk bumbu yang lebih kompleks, tes konsistensi bumbu sebelum memasukkan kentang.
Sebagai salah satu menu populer khas Nusantara, kentang mustofa dikenal rumit dalam proses pengolahannya. Namun, kerumitan itu sebanding dengan hidangan yang renyah, manis, gurih, dan tahan lama.
Bagi beberapa orang yang sedang belajar membuat kentang mustofa, kenikmatan makanan ini bisa pula diperoleh secara maksimal lewat pengolahan bumbunya yang pas. Untuk mengetahui tips memasak bumbu tersebut, lima informasi berikut ini akan memberi panduannya!
Bumbu halus kentang mustofa kebanyakan terdiri dari bawang putih dan cabai merah. Cari bahan-bahan segar supaya rasa bumbu semakin medok dan enak. Sebelumnya, kamu bisa gunakan minyak atau air untuk menggiling bumbu tersebut supaya mudah halus.
Nah, selama ditumis kamu perlu memastikan kalau bahan ini dimasak sampai kadar airnya berkurang supaya rasa bumbu semakin enak dan terbebas dari rasa langu. Kalau perlu, cabai bisa direbus dulu untuk membuatnya cepat matang dan mengurangi potensi langu.
Pada saat menumis bumbu halus, kamu bisa gunakan tambahan daun aromatik seperti salam sampai daun jeruk. Kedua bahan ini dapat dimasak di awal bersama bumbu halus untuk memberikan aroma lebih sedap dan kaya rasa.
Penambahan daun ini juga bisa bantu kurangi aroma langu yang berpotensi tertinggal di dalam bumbu. Selama dimasak, perhatikan agar kompor selalu berada di api sedang cenderung kecil supaya tidak cepat hangus dan aroma bumbu terbentuk dengan sempurna.
Larutan asam jawa jadi bahan baku penting untuk memperoleh bumbu kentang mustofa yang lebih dan kompleks. Bahan ini dimasukkan ketika keharuman bumbu halus sudah mulai tercium.
Tambahkan air asam jawa secukupnya sambil diaduk rata, diikuti gula pasir dan penyedap rasa. Selain membentuk keseimbangan rasa pada bumbu, adanya larutan asam jawa bekerja untuk membuat bumbu yang menempel pada kentang mustofa lebih berkilau, lho.
Jangan lupa memperhatikan konsistensi bumbu kentang mustofa supaya proses memasak jadi maksimal. Sebelum memasukkan kentang, pastikan kadar air dalam bumbu sudah benar-benar habis agar kentang tahan lama dan tidak cepat lembek.
Lalu cek konsistensi adonan, idealnya bumbu sudah harus mengental mirip dengan sirop. Ketika sodet masak diangkat, kamu bisa melihatnya turun perlahan-lahan, tidak encer atau menempel. Itu akan membuatnya mudah melapisi kentang dan bikin hasilnya garing.
Jangan menunggu bumbu menggumpal berat untuk memasukkan kentang karena konsistensi tersebut akan membuatnya susah menyatu. Bila memasukkan kentang saat bumbu masih mentah, hasilnya bakalan lembek. Kalau dimasukkan ketika terlalu matang maka bakal sulit menempel.
Kalau bumbu sudah telanjur mengental berat, tambahkan sedikit air agar lebih longgar. Masak lagi selama beberapa saat hingga mencapai konsistensi yang pas. Kemudian baru aduk bersama kentang goreng menggunakan api kecil atau bisa juga dalam kondisi api mati.
Mengolah kentang mustofa memang terbilang rumit. Kalau salah, hidangan rentan gagal. Namun, kamu bisa belajar sedikit demi sedikit untuk memperoleh masakan yang enak. Salah satunya dengan menyimak tips mengolah bumbu untuk kentang mustofa di atas biar hasilnya bagus dan memuaskan.