4 Tips Menyimpan Kerang Segar agar Tidak Cepat Busuk
- Pilih kerang yang masih hidup dan segar
- Simpan dalam wadah terbuka dan lembab
- Letakan di suhu dingin yang stabil
Kerang segar termasuk bahan pangan laut yang mudah sekali mengalami kerusakan apabila proses penyimpanannya tidak dilakukan dengan baik. Kesalahan kecil dalam proses penyimpanan justru bisa mempercepat pertumbuhan bakteri dan menyebabkan kerang menimbulkan bau tidak sedap, serta tidak aman lagi untuk dikonsumsi.
Penting untuk memahami teknik penyimpanan yang tepat agar kesegaran kerang tetap terjaga hingga waktu pengolahan dilakukan. Berikut ini merupakan beberapa tips dalam menyimpan kerang segar agar tidak cepat busuk dan tetap layak untuk dikonsumsi.
1. Pilih kerang yang masih hidup dan segar
Pastikan kerang yang disimpan masih dalam kondisi hidup dengan ciri cangkang yang tertutup rapat atau menutup kembali pada saat diketuk secara ringan. Kerang yang sudah terbuka dan tidak merespon sebaiknya tidak disimpan karena berisiko sudah mati dan kondisinya pun sudah mulai membusuk.
Memilih kerang yang benar sejak awal dapat menentukan daya tahan selama proses penyimpanan berlangsung. Kerang hidup juga dapat memiliki sistem alami yang membantu untuk memastikan kesegaran lebih lama jika dibandingkan kerang yang sudah mati.
2. Simpan dalam wadah terbuka dan lembab
Gunakan wadah berlubang atau wadah terbuka yang telah dilapisi kain bersih dan lembab agar kerang tetap memperoleh sirkulasi udara yang memadai. Kondisi ini dapat membantu untuk memastikan kelembaban tanpa membuat kerang terendam air yang mungkin dapat mempercepat proses pembusukan.
Sebaiknya hindari menutup kurang rapat dengan plastik karena bisa membuatnya kekurangan oksigen. Kerang yang tidak memperoleh udara akan lebih cepat mati dan pada akhirnya menurunkan kualitas keseluruhan dari bahan makanan tersebut.
3. Letakan di suhu dingin yang stabil
Simpan kerang di dalam lemari pendingin dengan suhu rendah, yaitu biasanya di rak paling bawah dengan suhu yang relatif lebih stabil. Suhu dingin dapat memperlambat aktivitas bakteri dan juga memastikan kondisi kerang tetap terjaga lebih lama dan dalam kondisi yang segar.
Pastikan kerang tidak terkena suhu beku secara langsung karena bisa merusak jaringan daging yang ada di dalamnya. Penyimpanan yang terlalu dingin ternyata bisa menurunkan tekstur dan cita rasa pada saat kerang diolah, sehingga membuat cita rasanya pun jadi menurun.
4. Hindari kontak dengan air tawar
Sebaiknya jangan mencuci kerang dengan air tawar sebelum disimpan karena bisa membuatnya mati dengan lebih cepat. Air tawar akan mengganggu keseimbangan alami kerang yang hidup di dalam air laut, sehingga Hal inilah yang perlu dipahami.
Jika kerang dalam kondisi kotor, maka cukup bersihkan bagian luarnya secara ringan tepat sebelum Proses pemasakan dilakukan. Cara ini dapat membantu untuk menjaga kondisi kerang agar tetap hidup dan segar selama masa penyimpanan berlangsung.
Menyimpan kerang segar memerlukan perhatian khusus agar kualitas dan keamanannya terjaga dengan lebih lama. Dengan menerapkan langkah-langkah yang tepat, maka sekarang bisa bertahan lebih lama dan tetap lezat pada saat diolah menjadi berbagai hidangan laut. Jangan sampai proses penyimpanan kerang dilakukan dengan cara yang keliru.
