5 Langkah Mewarnai Kolang-Kaling agar Merata dan Tidak Berlendir
- Kolang-kaling segar perlu dicuci, direndam air beras, direbus sebentar, lalu dibilas untuk menghilangkan lendir dan aroma asam.
- Pewarna alami seperti jus buah naga, bunga telang, daun suji, pandan, atau gula merah dapat dipakai; pewarna makanan berkualitas juga menjadi opsi praktis.
- Rebus kolang-kaling dengan pewarna, pemanis, dan air memakai api kecil hingga empuk; tambahkan rempah atau air lemon setelah api mati untuk menetralkan bau.
Kekayaan bahan menarik dalam kuliner Nusantara telah melahirkan banyak makanan enak, tidak terkecuali kolang-kaling yang selalu mewarnai berbagai penganan manis di sekitar kita. Kolang-kaling segar punya tekstur keras, berlendir, dan hambar. Makanya bahan ini perlu diolah dulu sebelum dinikmati.
Salah satu cara meningkatkan daya tarik terhadap kolang-kaling adalah dengan memberikan warna berbeda sekaligus menambahkan rasa manis. Namun, biar menarik dan teksturnya juga empuk, ada lima langkah mewarnai kolang-kaling yang bisa kamu terapkan.
1. Bersihkan kolang-kaling dalam beberapa tahap sampai lendirnya hilang
Kolang-kaling yang bagus biasanya berwarna bening dan kenyal. Namun, tetap saja, walaupun bahan yang dipakai segar dan terjamin, kolang-kaling tetap harus dibersihkan secara mendalam untuk mencegah adanya bau khas yang tertinggal.
Pembersihan dilakukan melalui beberapa tahap, mulai dari mencuci kolang-kaling segar di air mengalir, kemudian direndam air beras untuk singkirkan lendir sekaligus menetralkan aroma bahan yang asam. Setelah itu, kolang-kaling bisa direbus terpisah di air mendidih sebentar saja dan bilas lagi supaya kesat dan lendirnya menghilang.
2. Gunakan pewarna alami supaya aman dan hasilnya memuaskan
Pewarna yang digunakan untuk memberi penampilan menarik pada kolang-kaling sebaiknya berasal dari bahan alami. Soalnya warnanya jadi lebih menarik, aromanya bertambah, dan rasanya pun tidak terlalu artifisial.
Contoh bahan alami tersebut adalah jus buah naga, bunga telang, daun suji, pandan, gula merah, dan seterusnya. Namun, bisa juga pakai pewarna makanan berkualitas untuk referensi praktis dan pilihan warna yang beragam. Tentukan sesuai kebutuhan dan kemudahan masing-masing.
3. Tambahkan pewarna berpemanis agar sekalian memberikan rasa pada kolang-kaling
Karena rasa asli kolang-kaling itu tawar, maka penting untuk memberikan perasa pada bahan tersebut. Biar sekalian, kamu bisa cari pewarna berpemanis supaya kolang-kaling semakin legit. Bahan tersebut mencakup sirop, minuman bersoda, dan seterusnya.
Kemudian, tambahkan juga ekstra gula pasir kalau perlu, terutama bila kamu ingin sekalian membuat manisan kolang-kaling. Imbangi dengan sejumput garam supaya rasanya tetap imbang dan kompleks.
4. Rebus kolang-kaling bersama pewarna di api kecil
Untuk memperoleh warna yang awet dan meresap ke dalam kolang-kaling secara optimal, kamu perlu merebus bahan tersebut bersama pewarna, pemanis, dan tambahan air. Gunakan api kecil supaya larutan meresap perlahan dan menghasilkan warna menarik.
Masak juga sampai empuk agar kolang-kaling tidak keras sewaktu dimakan. Sebagai tips tambahan, beli kolang-kaling muda untuk mempertahankan tekstur lembutnya. Kolang-kaling yang sudah tua biasanya cenderung keras walaupun sudah beberapa lama direbus.
5. Tambahkan rempah atau air lemon untuk memberi rasa sealigus menetralkan bau
Kemudian, kamu juga bisa tambahkan rempah-rempah seperti daun pandan, daun jeruk, dan seterusnya untuk menetralkan bau amis pada kolang-kaling. Rebus bersamaan dengan pewarna dan pemanis agar hasilnya maksimal.
Lalu, untuk menyegarkan rasa makanan sekaligus upaya menetralkan bau amis tertinggal, kamu bisa kucuri kolang-kaling rebus pakai air lemon secukupnya. Lakukan dalam kondisi api kompor sudah mati.
Mewarnai kolang-kaling juga membutuhkan beberapa tahapan penting supaya hasilnya empuk, tidak berlendir, dan warnanya merata. Dimulai dengan memilih bahan bagus serta menggunakan pewarna yang tepat, supaya kolang-kaling semakin menarik hati.
