5 Tips Menyimpan Pepes Ikan agar Tidak Amis dan Tahan Beberapa Hari

Salah satu rahasia agar pepes ikan tetap wangi adalah memakai bumbu dalam jumlah yang cukup. Bumbu seperti kunyit, jahe, kemangi, dan serai tidak hanya memberi rasa lezat, tapi juga membantu mengurangi bau amis ikan. Semakin merata bumbu menempel pada ikan, semakin kecil kemungkinan pepes ikan jadi bau.

Saat membungkus pepes, pastikan semua permukaan ikan terlapisi bumbu. Jangan ragu menambahkan beberapa lembar daun kemangi ekstra untuk aroma yang lebih segar. Dengan begitu, pepes ikan akan tetap harum meskipun disimpan selama beberapa hari.

Jangan langsung menyimpan pepes ikan selagi panas ke dalam kulkas atau wadah kedap udara. Suhu panas akan membuat uap air terperangkap yang bisa memicu bau amis dan membuat pepes cepat basi. Biarkan pepes ikan benar-benar dingin pada suhu ruang sebelum disimpan.

Setelah dingin, barulah masukkan pepes ikan ke dalam wadah bersih yang tertutup rapat. Cara ini membantu menjaga rasa, tekstur, dan aroma pepes ikan tetap segar lebih lama.

Menyimpan pepes ikan di kulkas tanpa wadah yang tepat bisa menyebabkan bau amis menyebar ke makanan lain. Gunakan wadah kedap udara atau kotak makan khusus untuk menjaga aroma pepes tetap di dalam. Selain itu, wadah kedap udara membantu mengurangi paparan udara yang dapat mempercepat pepes basi.

Kamu juga bisa menambahkan daun pisang baru di bagian atas pepes sebelum menutup wadah. Selain menjaga kelembapan, daun pisang juga membantu mempertahankan aroma khas pepes.

Pepes ikan yang sudah disimpan lebih dari satu hari sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu sebelum disantap. Pemanasan tidak hanya membuat pepes terasa lebih lezat, tapi juga membantu membunuh bakteri penyebab bau amis. Kamu bisa mengukus atau memanggang pepes ikan sebentar sebelum disajikan.

Pastikan pepes benar-benar panas merata, terutama di bagian dalamnya. Dengan begitu, pepes ikan tetap nikmat seperti baru dimasak.

Meski sudah memakai bumbu lengkap dan disimpan di kulkas, pepes ikan tetap punya masa simpan terbatas. Idealnya, pepes ikan hanya disimpan selama 2–3 hari agar rasa dan aromanya tetap terjaga. Lebih dari itu, tekstur ikan bisa berubah dan aroma amis akan mulai muncul.

Jika kamu ingin menyimpan lebih lama, pertimbangkan untuk membekukannya. Saat akan dimakan, cukup cairkan dan panaskan kembali hingga pepes terasa seperti baru dimasak.

Kini kamu tak perlu ragu lagi memasak pepes ikan dalam jumlah banyak. Dengan tips ini, pepes ikan buatanmu tetap wangi, tidak amis, dan siap jadi stok lauk praktis di rumah. Selamat mencoba dan semoga dapurmu makin harum setiap hari.