Resep Tongseng Kambing ala Restoran, Bumbu Meresap dan Daging Empuk!

1. 500 gram daging kambing, potong kecil

2. 1 liter air

3. 200 ml santan kental

4. 3 lembar daun jeruk

5. 2 lembar daun salam

6. 1 batang serai, geprek

7. 2 sendok makan kecap manis

8. 1 sendok makan gula merah serut

9. Garam secukupnya

10. Lada secukupnya

11. 100 gram kol, iris kasar

12. 2 buah tomat, potong-potong

13. 5 siung bawang putih

14. 8 siung bawang merah

15. 4 butir kemiri

16. 2 cm jahe

17. 2 cm lengkuas

18. 2 cm kunyit

19. ½ sedok teh ketumbar sangrai

20. Minyak goreng secukupnya

1. Daging kambing direbus hingga empuk selama kurang lebih 30–40 menit. Air rebusan bisa diganti sekali jika ingin mengurangi aroma khas kambing.

2. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan ketumbar dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, bumbu ditumis hingga harum dan matang agar tidak langu.

3. Daun salam, daun jeruk, dan serai dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Tumisan diaduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma sedap dan minyaknya keluar.

4. Daging kambing yang sudah empuk dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging terbalut rata dengan bumbu dan menyerap ke dalam seratnya.

5. Air kaldu rebusan daging dituang ke dalam wajan berisi tumisan daging. Masakan dimasak hingga mendidih dan kuah menyusut sedikit agar lebih pekat.

6. Santan kental, kecap manis, gula merah, garam, dan lada ditambahkan ke dalam masakan. Masakan diaduk perlahan dan dimasak kembali hingga kuah mengental dan aroma harum semakin kuat.

7. Kol dan tomat dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Masakan dimasak sebentar saja agar sayuran tetap segar dan tidak layu berlebihan.

1. Gunakan daging kambing muda agar hasilnya empuk tanpa perlu direbus terlalu lama.

2. Rebus daging dua kali untuk mengurangi aroma prengus khas kambing yang sering mengganggu.

3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya rasa kuah lebih kaya dan tidak pahit.

4. Tambahkan sedikit air asam jawa jika ingin sensasi rasa sedikit segar dan tidak terlalu enek.

Tongseng kambing ala restoran kini bisa hadir di meja makanmu dengan cita rasa yang tak kalah nikmat. Siapkan nasi hangat, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap, lalu nikmati kelezatannya bersama orang tercinta. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan sejak suapan pertama.