Resep Tongseng Sapi Pedas Manis yang Gurihnya Nempel di Lidah

Name: Resep Tongseng Sapi Pedas Manis yang Gurihnya Nempel di Lidah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 500 gram daging sapi, potong dadu; 1 liter air; 200 gram kol, iris kasar; 2 batang daun bawang, potong serong; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 5 sendok makan kecap manis; 2 sendok makan gula merah, sisir; 1 sendok teh garam; ½ sendok teh kaldu bubuk; 5 buah cabai rawit merah, iris; 3 sendok makan minyak untuk menumis; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 sendok teh ketumbar; ½ sendok teh merica

17 Jan 2026, 08:21 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tongseng sapi pedas manis (commons.wikimedia.org/Midori)

Intinya sih...

Tongseng sapi pedas manis adalah pilihan masakan berkuah kaya rempah dengan rasa pedas, manis, dan gurih yang bikin nafsu makan langsung naik.
Bahan-bahan untuk tongseng sapi pedas manis mudah ditemukan dan cara memasaknya cukup sederhana jika tahu urutannya.
Gunakan bagian daging sapi yang sedikit berlemak agar kuah tongseng lebih gurih dan sedap, serta masak dengan api kecil agar daging empuk.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu lagi ingin masakan berkuah yang kaya rempah dan rasanya berani, tongseng sapi pedas manis bisa jadi pilihan yang pas. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya selalu berhasil bikin nafsu makan langsung naik. Apalagi kalau dimasak hangat-hangat, aromanya bisa langsung menggoda siapa saja di rumah.

Tongseng sapi memang dikenal sebagai hidangan khas Jawa Tengah yang punya cita rasa kompleks. Meski terlihat rumit, sebenarnya cara memasaknya cukup sederhana jika tahu urutannya. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, kamu bisa menghadirkan tongseng sapi pedas manis ala rumahan. Yuk, siapkan bahan dan mulai masak!

Bahan Tongseng Sapi Pedas Manis

ilustrasi daging sapi (pixabay.com/PDPhotos)

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong dadu
1 liter air
200 gram kol, iris kasar
2 batang daun bawang, potong serong
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 sendok makan kecap manis
2 sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk
5 buah cabai rawit merah, iris
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh merica

Cara Membuat Tongseng Sapi Pedas Manis

ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/ikarahma)

Daging sapi dicuci bersih lalu dipotong sesuai selera. Setelah itu, daging direbus sebentar hingga kotorannya keluar dan air rebusan dibuang. Langkah ini dilakukan agar hasil kuah tongseng lebih bersih dan tidak berbau.
Bumbu halus ditumis dengan minyak hingga harum dan matang. Daun salam, serai, dan lengkuas kemudian dimasukkan dan ditumis kembali hingga aromanya keluar. Proses ini penting agar bumbu benar-benar meresap ke dalam kuah.
Daging sapi dimasukkan ke dalam tumisan bumbu lalu diaduk rata. Daging dimasak hingga berubah warna dan mulai mengeluarkan aroma gurih. Dengan cara ini, bumbu akan lebih menempel pada daging.
Air dituangkan ke dalam wajan hingga daging terendam. Masakan kemudian dimasak dengan api sedang hingga daging mulai empuk. Proses perebusan ini dilakukan sambil sesekali diaduk agar bumbu tidak mengendap.
Kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam masakan. Kuah diaduk perlahan hingga semua bumbu larut dan rasanya seimbang. Pada tahap ini, rasa pedas manis khas tongseng mulai terasa.
Cabai rawit, kol, dan daun bawang dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Semua bahan dimasak sebentar hingga kol layu namun masih renyah. Cara ini dilakukan agar sayuran tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Masakan dimasak kembali hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna. Setelah dirasa matang, api dimatikan dan tongseng siap disajikan. Aroma rempah yang kuat menandakan tongseng sapi pedas manis sudah siap dinikmati.

Tips Memasak Tongseng Sapi Pedas Manis

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Gunakan bagian daging sapi yang sedikit berlemak agar kuah tongseng lebih gurih dan sedap.
Masak tongseng dengan api kecil setelah bumbu masuk agar daging empuk dan tidak alot.
Tambahkan kecap manis sedikit demi sedikit supaya rasa manisnya tidak berlebihan.
Masukkan kol dan daun bawang di akhir agar teksturnya tetap segar saat disajikan.

Aroma tongseng sapi pedas manis yang mengepul di meja makan pasti bikin suasana jadi lebih hangat. Sajikan bersama nasi putih dan kerupuk agar sensasi makannya makin lengkap. Siap-siap saja, menu satu ini bisa bikin tambah nasi tanpa sadar.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.