Resep Creme Brulee Choux, Pastry Klasik Bercita Rasa Mewah
creme brulee choux (instagram.com/christinsetiorini)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Choux pastry atau lebih dikenal sebagai kue sus merupakan jenis pastry yang paling banyak dijumpai di Indonesia. Kue ringan ini memiliki tekstur yang gurih dan renyah saat digigit.
Bagian dalamnya yang kopong, biasanya sering ditambahkan isian berupa vla dan krim. Kreasi choux sendiri memang cukup beragam, salah satunya perpaduan choux dengan creme brulee yang manis.
Cara bikinnya pun gampang banget, kok. Apalagi cemilan ini cocok banget buat disantap saat kumpul bareng keluarga. Yuk, intip resep creme brulee choux, pastry yang klasik dengan cita rasa mewah!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
ilustrasi bahan (pexels.com/Felicity Tai)Bahan choux :
- 185 gram tepung protein tinggi
- 250 gram air
- 125 gram margarin
- 2 gram garam
- 4 butir telur
Bahan rogout :
- 250 gram dada ayam, rebus lalu suwir
- 200 gram wortel, potong dadu dan rebus
- 75 gram tepung protein sedang
- 30 gram bawang bombay, cincang
- 30 gram bawang merah, cincang
- 10 gram bawang putih, cincang
- 50 gram margarin
- 25 gram susu bubuk
- 300 gram air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- 4 butir telur rebus
- garam, merica, pala, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan creme brulee :
- 170 gram keju
- 170 gram susu cair
2. Campurkan bahan untuk adonan choux
ilustrasi mengocok telur dan gula (pexels.com/Taryn Elliott)Pertama, panaskan air terlebih dahulu hingga mendidih. Lalu, masukkan margarin dan garam. Jika margarin sudah meleleh, angkat dan matikan api kompor.
Masukkan tepung terigu, aduk meggunakan spatula hingga teksturnya seperti gumpalan. Lalu, masak kembali dengan api kecil sampai tekstur adonan kesat.
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Cream Cheese Choux, Kudapan Manis Bikin Ketagihan
3. Panggang choux hingga matang
ilustrasi orang yang memanggang kue (pexels.com/cottonbro)Kemudian, diamkan adonan terlebih dahulu hingga menyesuaikan dengan suhu ruang. Tambahkan satu per satu telur, sambil di aduk hingga rata. Jika sudah tercampur, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Siapkan loyang yang beralas kertas baking. Kemudian, susun adonan di atasnya. Panaskan oven di atas suhu 200°C, lalu masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven.
Panggang terlebih dahulu selama 20-25 dengan suhu 200°C. Jika adonan sudah mulai kokoh dan keluar busa-busa kecil pada permukaannya, turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang lagi selama 20 menit.
4. Tumis semua bahan untuk rogout
ilustrasi menumis di atas kompor (pexels.com/Ela Haney)Panaskan margarin terlebih dahulu di atas wajan, lalu tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam dan wortel ke dalam tumis.
Tuang air ke dalam masakan, lalu tambahkan susu bubuk dan tepung. Taburi dengan bumbu penyedap. Masak hingga mengental. Angkat dan diamkan beberapa saat hingga dingin. Kemudian, isikan ke dalam choux.
5. Semprotkan adonan brulee ke dalam choux
ilustrasi orang yang sedang membuat adonan (pexels.com/Vlada Karpovich)Pertama, masak terlebih dahulu keju dan susu hingga lumer dan mengental. Jika sudah matang, angkat dan diamkan beberapa saat sampai dingin.
Masukkan krim brulee ke dalam piping bag, lalu semprotkan di atas choux. Burn dengan gas torch sebentar hingga kecoklatan. Brulee choux yang crunchy siap disajikan!
Mudah banget, kan membuat pastry klasik satu ini? Resep creme brulee choux ini cocok banget buat suguhan ringan dan mewah saat kumpul bareng keluarga. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Oreo Choux yang Lembut dan Creamy, Bikin Sendiri, yuk!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
