Bolehkah Mengonsumsi Ikan Mentah Setiap Hari?

Beberapa jenis ikan dapat dikonsumsi dalam keadaan segar atau mentah, seperti salmon, tuna, dan makeral. Akan tetapi, bukan berarti ikan mentah boleh dikonsumsi setiap hari karena ini dapat menimbulkan risiko kesehatan, seperti:

• Infeksi bakteri. Bakteri terdapat di permukaan ikan mentah dan di dalamnya, yang dapat menyebabkan diare dan muntah. Selain itu, ikan setengah matang juga memiliki risiko yang sama dengan ikan mentah.
• Parasit. Kamu mungkin juga terpapar parasit jika mengonsumsi ikan mentah, salah satu yang cukup umum adalah infeksi cacing pita.

Ikan mentah dan ikan yang dimasak sama-sama memiliki manfaat, tetapi tidak ada salah satu yang secara universal "lebih baik" daripada yang lain.

Ikan mentah diyakini mempertahankan lebih banyak nutrisi, seperti asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral karena memasak dapat mengurangi nilai nutrisi ini. Ikan mentah juga lebih rendah kadar lemak tidak sehatnya, karena memasak sering kali melibatkan minyak. 

Namun, ikan mentah memiliki risiko seperti parasit dan bakteri yang hanya dapat dihilangkan dengan memasak. Ikan yang dimasak, meskipun sedikit kurang bergizi, jelas lebih aman untuk dimakan dan lebih mudah dicerna. Bisa dibilang, ikan mentah unggul dalam aspek nutrisi, sementara ikan matang unggul dalam hal keamanan.

Kendati makan ikan mentah bisa menjadi pengalaman kuliner yang menggiurkan, tetapi bagi sebagian orang, ini bisa membawa risiko penyakit. Kamu sebaiknya tidak mengonsumsi ikan mentah jika:

• Memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah. Pada orang yang sistem kekebalan tubuhnya tidak berfungsi sebagaimana mestinya, orang tersebut akan mudah sakit dan sulit sembuh.
• Berusia di bawah 5 tahun atau di atas 65 tahun. Anak-anak kecil dan orang lanjut usia mungkin tidak dapat melawan infeksi dan berisiko mengalami penyakit yang lebih parah.
• Hamil. Makan ikan mentah meningkatkan risiko infeksi bakteri dan keracunan merkuri yang berbahaya bagi kesehatan ibu dan janin.

Satu-satunya cara pasti untuk mencegah penyakit bawaan makanan adalah memasak ikan hingga suhu internal minimal 62,77 derajat Celsius. Namun, jika kamu benar-benar ingin makan sashimi atau ikan mentah, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan ikan mentah tersebut aman untuk dimakan.

Pastikan:

• Daging ikan padat, tidak bau amis.
• Tidak ada perubahan warna atau munuclnya lendir.

Tidak ada panduan pasti seputar berapa banyak ikan mentah yang aman dikonsumsi setiap minggunya. Namun, sebaiknya batasi maksimal dua kali seminggu dengan total sekitar 350 gram. Juga, penting untuk mengambil tindakan pencegahan guna mengurangi risiko terkait.

Pastikan ikannya segar dan berasal dari sumber yang memiliki reputasi baik. Ikan yang diberi label "kelas sushi" atau "kelas sashimi" biasanya dibekukan pada suhu yang sangat rendah untuk membunuh parasit, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.

Hindari makan satu jenis ikan secara terus-menerus untuk menghindari penumpukan merkuri pada tubuh. Pilih ikan dengan kadar merkuri rendah seperti salmon, udang, dan kerang. Selain itu, hindari makan ikan mentah jika kamu sedang sakit.

Meskipun mengonsumsi ikan mentah cukup aman dan sehat bagi kebanyakan orang, tetapi sebaiknya ikan mentah tidak dimakan setiap hari karena meningkatkan risiko infeksi bakteri dan parasit.

Selain itu, jika kamu ingin makan hidangan dari ikan mentah, pastikan kamu membelinya dari tempat bereputasi baik. 

Referensi

"Is Raw Fish Safe? What To Know Before You Eat". Cleveland Clinic. Diakses pada Oktober 2024.
"Is Raw Fish Good for You?" Health. Diakses Oktober 2024. 
"Is Eating Raw Fish Safe and Healthy?" Healthline. Diakses pada Oktober 2024.