Daging yang Terinfeksi Antraks Tidak Bisa Dibuat Aman dengan Dimasak

Antraks disebabkan oleh bakteri Bacillus anthracis. Bakteri ini dapat membentuk spora, yakni bentuk yang lebih tahan terhadap kondisi lingkungan tertentu.

Denny menjelaskan bahwa di luar tubuh hewan atau manusia, bakteri berada dalam bentuk spora. Spora antraks dapat bertahan di tanah dan lingkungan selama bertahun-tahun, bahkan puluhan tahun.

Daya tahan spora di lingkungan tidak berarti semua daging yang dimasak pasti masih mengandung spora aktif. Namun, memasak sendiri tidak dapat memastikan daging dari hewan terinfeksi aman.

Dalam laporan kasus Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC) di Texas, bakteri hidup tidak ditemukan lewat kultur pada sampel daging domba yang sudah dimasak, tetapi CDC menegaskan tidak ada cara aman untuk menyiapkan daging konsumsi dari hewan yang mati karena antraks.

Penelitian investigasi wabah di Uganda juga menemukan kaitan antara konsumsi daging dari sapi yang terinfeksi dan antraks saluran cerna. Perebusan lebih lama tampak menurunkan risiko dalam penyelidikan itu, tetapi tidak menjadi alasan untuk mencoba menyelamatkan atau mengolah daging dari ternak yang sakit atau mati mendadak. Para peneliti tetap merekomendasikan masyarakat menghindari daging dari hewan dengan penyebab kematian yang tidak diketahui.

Seseorang bisa terpapar antraks dengan memakan produk hewan yang tercemar. Bakteri juga dapat masuk melalui luka atau goresan pada kulit saat seseorang menangani bangkai atau jaringan hewan terinfeksi.

Antraks umumnya tidak menyebar dari orang ke orang. Sumber paparannya biasanya berasal dari hewan atau produk hewan yang terkontaminasi.

Setelah mengonsumsi daging tercemar, gejala antraks saluran cerna dapat berupa mual, muntah, sakit perut, dan diare. Dalam kondisi berat, penyakit dapat menyebabkan perdarahan, infeksi menyebar ke aliran darah, hingga sepsis. Gejala setelah konsumsi biasanya muncul dalam rentang 1–7 hari, walaupun waktu dan gejalanya dapat berbeda.

Kontak dengan hewan terinfeksi juga dapat menyebabkan antraks kulit. Gejalanya bisa bermula dari benjolan kecil yang gatal atau tidak nyeri, lalu berkembang menjadi lepuh atau luka dengan bagian tengah kehitaman. Karena gejala awal dapat menyerupai masalah lain, riwayat kontak dengan bangkai atau ternak sakit penting disampaikan kepada tenaga kesehatan.

Warga, diimbau oleh Dr. Denny, agar tidak mengonsumsi daging dari ternak yang sakit atau mati mendadak dan segera melapor kepada petugas kesehatan hewan.

“Masyarakat diimbau tidak mengonsumsi daging dari ternak yang sakit atau mati mendadak. Jika menemukan kejadian tersebut, warga sebaiknya segera melapor kepada petugas kesehatan hewan setempat agar ditangani sesuai prosedur dan tidak menimbulkan risiko lebih luas,” tutup Dr. Denny.

Jangan menyembelih, mengolah, membagikan, atau memindahkan bangkainya sendiri. Petugas dapat memeriksa hewan dan menentukan penanganan yang sesuai.

Kalau telanjur mengonsumsi daging atau menangani bangkai hewan yang dicurigai terinfeksi antraks, segera hubungi puskesmas atau fasilitas kesehatan dan jelaskan kapan serta bagaimana paparan terjadi. Jangan menunggu gejala atau mengonsumsi antibiotik sendiri. Tenaga kesehatan akan menilai risikonya dan menentukan apakah pemeriksaan atau obat pencegahan diperlukan.