Kebanyakan orang terbiasa menyantap makanan selagi hangat—aromanya menggoda, teksturnya lembut, dan sensasinya menghangatkan tubuh. Namun, siapa sangka, ada beberapa jenis makanan yang justru memberi manfaat lebih besar saat dibiarkan dingin setelah dimasak.
Saat makanan didinginkan, sesuatu yang menarik terjadi: struktur kimia dalam karbohidratnya bisa berubah. Proses ini memicu pembentukan resistant starch atau pati resistan, yaitu jenis pati yang tidak tercerna di usus halus, tetapi justru difermentasi di usus besar. Pati ini membantu menstabilkan kadar gula darah dan menjadi makanan bagi bakteri baik di usus.
Selain itu, pendinginan juga bisa membuat antioksidan dalam makanan menjadi lebih mudah diserap tubuh.
Dengan kata lain, mendinginkan makanan bisa menjadi bagian dari strategi makan yang lebih cerdas dan sehat. Yuk, ketahui apa saja makanan yang ternyata lebih sehat saat disajikan dalam keadaan dingin!